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營養(yǎng)早餐專題

學(xué)生早餐食譜大全 學(xué)生營養(yǎng)早餐怎么吃

2010-11-18 16:35  [查查吧]  來源:uabf.cn  

學(xué)生早餐食譜大全 學(xué)生營養(yǎng)早餐怎么吃

牛奶+雞蛋+蔬菜+主食=理想早餐,再加個水果,便稱得上是“黃金早餐”

     “一日之計在于晨”,早餐是一天中最重要的一頓飯。尤其對于正處于生長發(fā)育期的學(xué)生來說,一頓搭配合理、營養(yǎng)豐富的早餐是上午高效率學(xué)習(xí)的重要保障。許多家長雖已開始重視給孩子搭配營養(yǎng)早餐,但卻為吃什么、怎么吃犯了愁。為此,《健康時報》特邀權(quán)威營養(yǎng)專家為家有學(xué)子的父母們上一堂“營養(yǎng)早餐必修課”。

  吃得多不如吃得精

    早晨起來,雖然胃里已排空,但由于活動量不大,有些孩子總覺得早上不餓,也就不想吃早飯。另外,有的學(xué)生上學(xué)早,時間緊張,進(jìn)餐時間短。因此,早餐不用吃大量的飯菜,只要質(zhì)量高、搭配合理的主副食就可以了。

    每天喝牛奶是最好的補(bǔ)鈣措施(盡管人們對牛奶有不同的認(rèn)識,但適量適度是重要的飲食原則,對孩子成長也是需要的——責(zé)編注),每100毫升牛奶中含鈣量達(dá)120毫克,如果每天喝250毫升牛奶,可以獲得300毫克的鈣,相當(dāng)于中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的鈣供給量標(biāo)準(zhǔn)的40%。這樣,再從其他食物中攝入鈣達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的50%,兩者相加,基本滿足需求。此外,最好每天早餐中有一個雞蛋。雞蛋富含生命所需的一切營養(yǎng)成分和活性物質(zhì),是人類早餐的最佳選擇。

    有些家長一大早就給孩子吃很多東西,不但有牛奶、雞蛋,還有包子、油條、漢堡、巧克力等等,認(rèn)為多吃點(diǎn)“耐餓”。殊不知,吃得過多反而會影響上午的學(xué)習(xí)。根據(jù)《中國居民膳食指南》,營養(yǎng)早餐的熱量來源應(yīng)包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,三者比例應(yīng)接近1∶0.7∶5,并能提供人所必需的各種維生素和礦物質(zhì),如鈣、鋅、鐵等。早上食欲差,家長應(yīng)盡可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早點(diǎn),早餐也要經(jīng)常換著花樣做。

  蔬菜水果不可少

    如果把牛奶、雞蛋、蔬菜加主食當(dāng)作理想早餐的標(biāo)準(zhǔn),那么,如果再加上水果,便稱得上是“黃金早餐”了。但據(jù)調(diào)查,學(xué)生早餐中最缺少的就是蔬菜和水果。主食、蛋品、肉類、奶類雖然富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪,但均為含硫磷元素多的食物,屬于酸性食品,而蔬菜水果是堿性食品,不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素,還含有很多鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)素。如果學(xué)生早餐吃過多的酸性食物,且沒有堿性食物來中和,會導(dǎo)致血液偏酸性,可使人整個上午思維不集中。因此,早餐中蔬菜不能少,可以選擇一些爽口的什錦泡菜、拌黃瓜、糖拌西紅柿等等。吃一定量的蔬菜,不僅能夠維持血液酸堿度的平衡,減輕胃腸道的壓力,還能為機(jī)體及時提供一定量的維生素,對學(xué)生健康發(fā)育十分有益。此外,如果有條件,早餐最好再增加一個富含維生素的水果。

  吃早餐一定要吃主食

    很多家長每天早上就讓孩子喝一杯牛奶,吃一個雞蛋,有的甚至吃兩個或三個,認(rèn)為這樣吃,孩子一上午所需的營養(yǎng)和能量應(yīng)該足夠了。但是,我要告訴這些家長,你們犯了很大的錯誤,需要趕緊“補(bǔ)課”,多學(xué)學(xué)營養(yǎng)知識。

    為什么這么說呢?因為,牛奶和雞蛋所提供的熱能是很低的,如果早餐只吃一個雞蛋加一杯牛奶,不到上午10點(diǎn)孩子就要開始喊餓了。每100克牛奶、雞蛋所提供的熱能分別為45千卡和151千卡。早餐吃250毫升牛奶和50克雞蛋所提供的熱量僅為210千卡。根據(jù)《中國居民膳食指南》,合理早餐提供的熱量應(yīng)占人體一天所需熱量的30%左右,而210千卡的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足各級能量消耗的30%。因此,早餐中除了牛奶和雞蛋外,一定要吃主食。因為,米面等主食是高能量食品,每100克面粉能提供能量342千卡,而每100克精米供能338千卡,是牛奶的近7倍。如果靠多吃雞蛋、奶類食品來提供熱量,不僅難以滿足要求,而且也造成能量的浪費(fèi)。此外,學(xué)生上午聽課要用腦子,而腦細(xì)胞惟一的熱量來源就是葡萄糖,主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得過多,一餐以50~100克為宜。

  早餐吃得要像“皇帝”一樣

    俗話說,早餐吃得要像皇帝一樣。但有些家長卻總抱著讓孩子吃飽肚子別餓著就行的態(tài)度給孩子安排早餐,至于孩子早餐營養(yǎng)夠不夠,他們不是十分關(guān)心??蓪τ谡n業(yè)負(fù)擔(dān)較重的學(xué)生來說,早餐是一天中最重要的一頓飯,它的質(zhì)量不但影響全天能量和營養(yǎng)素的攝入,而且還關(guān)系到他們的認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)成績以及身體的正常生長發(fā)育。

    而且我們還發(fā)現(xiàn),由于各種原因,目前很多學(xué)生不能堅持天天吃早餐,還有不少人是在路上匆匆解決的。有些家長認(rèn)為,早餐吃得不太好,午餐或晚餐多吃點(diǎn),吃好點(diǎn),照樣能把所需的營養(yǎng)補(bǔ)回來,其實這是很大的誤區(qū)。

    據(jù)調(diào)查,凡能堅持每天吃好、吃飽早飯的學(xué)生,其體形和功能發(fā)育都比較好,身體健壯,上課精力充沛,學(xué)習(xí)效率也高;反之,早飯吃不飽,有些學(xué)生在第二節(jié)課時就產(chǎn)生了饑餓感,第三節(jié)課時已不能集中精力聽課;不吃早飯的學(xué)生一般在第一節(jié)課時肚子就開始“打鼓”了,經(jīng)過緊張的腦力或體力活動,很有可能出現(xiàn)四肢無力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌、多汗等“低血糖”癥狀。

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