糖尿病患者飲食要求為：
（1） 碳水化合物和纖維素的含量較高；
（2） 脂肪（特別是飽和脂肪）的含量要低；
（3） 盡量少加糖和鹽；
（4） 每次進(jìn)餐的間隔時(shí)間基本相等；
（5） 食物的品種應(yīng)多樣化；
（6） 宜多食高膳食纖維食物，如蕎麥、燕麥、豆類和蔬菜等。
糖尿病患者應(yīng)在糖尿病醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，按每個(gè)人的具體情況制定飲食計(jì)劃。應(yīng)以淀粉類食物（米、面、地瓜、土豆、山藥等）作為主食，宜多吃些蔬菜、瓜果，限量少吃糖、油脂、動(dòng)物脂肪，根據(jù)需要適量進(jìn)食奶及奶制品、肉類、禽蛋類及堅(jiān)果類。一般來(lái)說(shuō)，在糖尿病患者的飲食中，碳水化合物占總熱量的55-60%，蛋白質(zhì)占15-20%，脂肪占25%
糖尿病患者的飲食原則
1、控制體重，控制食量。
肥胖是糖尿病的一個(gè)有害因素，而過(guò)度消瘦又意味著營(yíng)養(yǎng)不良，怎樣的身型才算是理想呢?下面這個(gè)很簡(jiǎn)單的公式可以幫助我們進(jìn)行自我監(jiān)測(cè)。理想體重(公斤)＝身高(厘米)－105把現(xiàn)時(shí)的體重與理想體重比較，就可以知道自己的體重是否合乎理想了。(最好把體重控制在理想體重的95－105%范圍內(nèi))調(diào)整飲食和運(yùn)動(dòng)可以幫助你減肥或增肥，這最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行?？刂剖沉渴侵冈卺t(yī)生協(xié)助下，根據(jù)你的身高、體重及活動(dòng)量，制訂出一個(gè)既可以供給足夠的營(yíng)養(yǎng)，又可以減輕你的胰腺負(fù)擔(dān)的飲食方案，你應(yīng)按規(guī)定的份量進(jìn)食。在一般情況下不應(yīng)任意加減。
2、盡量保持血糖曲線平穩(wěn)
正常人饑餓時(shí)血糖處于低值，每一次進(jìn)食后，血糖都會(huì)升高，此時(shí)胰腺便會(huì)分泌胰島素以降低血糖。由于糖尿病患者體內(nèi)胰島素不足或?qū)σ葝u素不敏感，餐前餐后血糖波動(dòng)就更大，這對(duì)糖尿病是很不利的，怎樣才能避免呢?有以下幾個(gè)措施：
（1）少吃多餐，同樣的份量，分次吃完會(huì)比一次吃完的效果好。
（2）多選用含膳食纖維的食物，因?yàn)樯攀忱w維可以減慢食物的吸收，延緩血糖的升高，同時(shí)又能降低膽固醇，通利大便。富含膳食纖維的食物有：粗糧、糙米紅米、蔬菜、麥片、麥麩、豆類等。
3、避免吃甜食。
1、 糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因?yàn)檫@些食物中有較多的無(wú)機(jī)鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對(duì)控制血糖有利。
2、 糖尿病患者的蛋白質(zhì)來(lái)源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動(dòng)物性食品，如肉類等。
3、 糖尿病患者在控制熱量期間，仍感饑餓時(shí)，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。由于蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
4、 禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點(diǎn)、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量。
5、 富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用?？捎弥参镉痛娌糠謩?dòng)物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。
6、 蛋黃和動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當(dāng)高，應(yīng)盡量少用或不用。
7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對(duì)穩(wěn)定時(shí)，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小時(shí)血糖<10mmol/L時(shí)，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應(yīng)主食。
8、 酒類，主要含酒精，產(chǎn)熱高，而其他營(yíng)養(yǎng)素含量很少，故不飲為宜。
9、 糖尿病患者的飲食除控制總熱卡外，還應(yīng)做到食品多樣化，但因?yàn)橄拗铺?、鹽，使菜肴味道較單一。針對(duì)這一點(diǎn)，市場(chǎng)上生產(chǎn)了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產(chǎn)熱、不含任何營(yíng)養(yǎng)素，近兩年有一種甜味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產(chǎn)熱，無(wú)任何副作用，是目前較理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。
10、對(duì)于胰島素依賴型的患者，同樣需要在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下嚴(yán)格執(zhí)行飲食控制,對(duì)肥胖合并有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴(yán)格的飲食控制外，忌食動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等，嚴(yán)格控制動(dòng)物油如黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化不利。
11、對(duì)于合并腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應(yīng)根據(jù)病情注意少鹽，無(wú)鹽或少鈉及蛋白質(zhì)的攝入量，蛋白質(zhì)供應(yīng)不宜過(guò)高，并且忌食豆制品，對(duì)于尿毒癥應(yīng)低蛋白飲食，蛋白質(zhì)每天在30克左右，主食以麥淀粉代替米、面、蛋白質(zhì)供給首選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。
飲食食譜
1、南瓜湯：南瓜1000克切塊，加水適量，煮湯熟后隨飯飲用。南瓜富含維生素，是一種高纖維食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加飽腹感。
2、炒苦瓜：苦瓜250克，洗凈切塊，炒時(shí)加食油、鹽適量，佐膳?？喙闲晕陡?、苦，既能
清熱解毒、除煩止渴，又能降低血糖。
3黑木耳炒香菇，黑木耳有活血作用，適用于長(zhǎng)期糖尿病有神經(jīng)病變者。
4、山藥粥：山藥50克～60克（鮮品100克～120克）、粳米60克。山藥洗凈切成片，同粳
米煮成糖尿病人日常食譜與正常人的飲食沒有太大的差別；但要有一定的規(guī)律性,不能像正常人吃飯那樣隨意；飲食療法不是一勞永逸的事,需要天天執(zhí)行,長(zhǎng)期不懈地堅(jiān)持下去,才能見到效果。
1 糖尿病人日常食譜
一、早餐
1、主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食
2、副食：
①煮雞蛋或荷包蛋一個(gè)。
②淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。
③涼拌蔬菜。
二、午餐
1、主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食
2、副食：
①瘦肉、魚、雞、鴨可根據(jù)情況選擇。
②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。
三、晚餐
1、主食：
①高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。
②喜歡喝粥者可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。
2、副食：
①蔬菜、豆制品等。
②雞、鴨、肉、魚等可根據(jù)個(gè)人喜愛情況選擇。
四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升。
五、說(shuō)明
1、每日主食必須吃夠，不得少于300克（干品）。
2、每日所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種進(jìn)行選擇，必須吃夠500克以上。
3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào)。
4、食鹽不超過(guò)6克，食用油用植物油，不超過(guò)18克為宜。
5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、二頓面主食。
6、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為“汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長(zhǎng)壽”，所以說(shuō)糖尿病人在科學(xué)合理飲食的基礎(chǔ)上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。
肥胖型糖尿病食譜
一、早餐：
主食：高纖維饅頭或花卷50克~100克（干品）。
副食：
1、豆?jié){200~300毫升。
2、涼拌蔬菜100克~150克
二、午餐：
主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭或其它高纖維主食75克~100克。（干品）
副食：
1、瘦肉或雞、鴨、魚等不超過(guò)50克。
2、蔬菜200克~250克，清炒或涼拌。
3、豆腐、雞蛋等。（雞蛋不超過(guò)一個(gè)）