早餐吃燕麥營養(yǎng)又健康，燕麥確實是早餐不錯的選擇，大家可以試試看!

β-葡聚糖——燕麥的特別奉獻

有一種可溶性纖維，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖，這就是β-葡聚糖，它擁有多種獨特的保健功能：

。防感冒。β-葡聚糖可增強免疫戰(zhàn)士——巨噬細胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，幫助你遠離感冒等感染性疾患。

。防癌。β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞，對肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。

。降低膽固醇。美國專家研究顯示，一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低“壞膽固醇”8%，其心臟病發(fā)作危險可降低10%~12%。

。調(diào)節(jié)血糖。β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐后血糖上升的速度，對糖尿病有一定的抑制和預防作用。

。保護腸道。β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發(fā)酵，產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。

。抗輻射。β-葡聚糖通過促進造血機能，增加白細胞、紅細胞的生成，減低輻射對人體的傷害。美國空軍放射生物學研究中心的實驗顯示，給小白鼠以致死劑量的輻射處理，結果發(fā)現(xiàn)，事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響。

燕麥的做法：

材料：燕麥片、包菜(或其他蔬菜)、牛奶、鹽、胡椒粉、蔥、紅蔥頭(或洋蔥)、香油。

步驟：

1、包菜切絲，蔥和紅蔥頭切粒，備用;

2、熱鍋里放少許油，下紅蔥頭爆香;

3、加一大碗水，放入燕麥片、包菜絲和適量鹽，煮滾，轉(zhuǎn)小火;(我覺得包菜可以生吃，遲些入鍋的話，會比較脆，糯糯的粥里有脆脆的嚼頭，感覺應該不錯吧?)

4、根據(jù)燕麥片粘稠情況，倒入適量牛奶，拌勻;(喜歡稀一些，就多放些水或牛奶)

5、出鍋前放胡椒粉和香油，拌勻，撒上蔥花即可。煮燕麥呢，個人認為無論咸甜都需要加入牛奶，粘稠度啊，鮮香度都是非常好的佐料!