中國養(yǎng)生講“早吃飽，午吃好，晚吃少”，外國諺語講“早餐像皇帝，中午像平民，晚餐乞丐”，可見早餐是一定要吃夠吃好。早餐究竟該怎么吃，營養(yǎng)專家教你早餐該怎么吃!

為什么早上一定要多吃些，不怕胖嗎?

因?yàn)槿私?jīng)過一宿的睡眠后，血液中的葡萄糖消耗極大，已不能供應(yīng)大腦和身體所需，若持續(xù)不得到營養(yǎng)，就會(huì)疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作。這時(shí)攝入的適度的營養(yǎng)將全部轉(zhuǎn)化為能量供給身體，而不會(huì)往皮下去儲(chǔ)存。更何況早餐帶來的飽腹感，會(huì)讓人中午少吃些。就算是對(duì)肌膚，也需要從早餐得到營養(yǎng)，最大的好處是在于增加肌膚抵抗力。

那就是說在家吃就能少攝入熱量是吧?

大道理上是，但也要看你怎么吃。如果是在家吃“回味早餐”那也很不可取，就是將剩飯菜隨便熱熱，或用剩飯菜煮面條等等。很多人可能認(rèn)為這樣營養(yǎng)也全面均衡，但其實(shí)剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì))，吃進(jìn)去會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，并且如果是昨晚剩下的油份大的菜肴，既不適合早上還脆弱的腸胃，還會(huì)增加更多的卡路里。所以還是應(yīng)該每餐吃完盡量不剩，早上起來重新做。

如何保證早餐攝入的營養(yǎng)都是低卡路里的?

首先主食的選擇和烹飪方法要注意，少油少糖，這和正常的飲食建議一樣。但是早餐時(shí)人的食欲旺盛，一不小心容易吃多，所以要選擇纖維素高的主食，易產(chǎn)生飽腹感的。如豆類，粗糧，蔬菜水果。可能有些人覺得肉類不可取，但其實(shí)肉類因?yàn)橄寐?，也是很好的飽腹感的食物，并且讓全部營養(yǎng)素更均衡。

肉類偏巧是中國人早餐不習(xí)慣吃的，怎么解決?

高品質(zhì)的火腿片，或是皮蛋瘦肉粥類型的?？傊欢ㄒ菭I養(yǎng)的作法，將肉類的營養(yǎng)成分全部保留，而不能以淀粉，油炸及高鹽高糖的形式來增加其熱量。

專家推薦一周早餐食譜：

周一：三明治面包、肉松、花生醬、牛奶、番茄

怎樣做：取兩片三明治面包，在一片上抹一小匙花生醬，在加上一點(diǎn)肉松(稀疏地鋪滿面包片那么多)，將一個(gè)番茄切片加在中間，牛奶飲用量為250毫升。

周二：豆沙包、豆?jié){、腐乳、雞蛋、蘋果

怎樣做：取兩個(gè)小豆沙包加熱，一個(gè)雞蛋煮熟，取腐乳少量，與豆?jié){、蘋果搭配一起食用。豆?jié){飲用量為250毫升。

周三：饅頭、豆?jié){、豆腐干、咸鴨蛋、鮮橙

怎樣做：饅頭加熱，咸鴨蛋切兩半，只吃一半，豆腐干50克，鮮橙切開，搭配250毫升豆?jié){一起食用。

周四：全麥面包、香腸、酸奶、雞蛋、黃瓜

怎樣做：取全麥面包兩至三片;一個(gè)雞蛋煮熟;再取1/2根黃瓜切成小條并加少許鹽;配一根香腸;飲用200毫升酸奶。

周五：漢堡面包、奶酪、果醬、牛奶、麥片、獼猴桃