推薦一款營養(yǎng)美味早餐奶黃包給大家，希望大家喜歡!

【奶黃包】的做法

材料(5人份)：

A 奶黃餡部分：

雞蛋 2個

牛奶 90g

面粉 50g

黃油 50g

B 面皮部分：

高筋面粉 300g

溫水 180cc

干酵母 1小匙

薄面用的高筋面粉 適量

調(diào)味料：

A 奶黃餡部分：

白糖 160g

B 面皮部分：

白糖 1小匙

鹽 1/2小匙

做法：

1.A部分：雞蛋和白糖放在一起混合均勻后倒入牛奶，繼續(xù)攪勻，用篩子過篩。

2.分1-2次加入面粉，快速地攪拌，最后調(diào)入融化的黃油。

3.放在蒸屜上，大火蒸。

4.每隔5分鐘后掀開蓋子攪拌一次。

5.一共蒸20分鐘左右。

6.自然冷卻后會凝固成干爽的餡料，搓成條、均分成小劑子，奶黃餡就做好了。

7.B部分：容器里倒入35度左右的溫水，加入干酵母充分?jǐn)嚢?，放入白糖、鹽和1/3的面粉融入水中，攪勻后再倒入剩余的面粉，攪拌成柳絮狀，放在溫暖的地方發(fā)酵到原來體積的一倍。

8.發(fā)酵完成后，用手指按壓面團排出氣體，再揉成光滑的面團。等分成若干個小劑子。

9.包入少許奶黃餡，用手的虎口慢慢地將餡料收到面團里。

10.最后多出來一小團面團兒，取下來即可。

11.奶黃包都包好以后，放在蒸屜上靜置15分鐘。

12.15分鐘后，開大火蒸10分鐘，關(guān)火2分鐘后再掀蓋，美味營養(yǎng)的奶黃包就做好了。

小貼士：

1.黃油的代替品：黃油也可以用等量的植物油代替，對于上了年紀(jì)的老人來說，用植物油入餡更健康，如橄欖油、葵花籽油等。

2.面粉與液體混合時如何不起面疙瘩?做奶黃餡時，需要將少量的面粉倒在雞蛋液里，然后快速地朝一個方向攪拌就不會起疙瘩了，攪拌的速度越快、液面懸浮的面粉疙瘩越少。

3.方子里面團的醒發(fā)溫度大概是常溫25度。對于現(xiàn)在這樣一個炎熱的時節(jié)，面團的發(fā)酵速度更快，所以應(yīng)提前觀察下其發(fā)酵的程度。如果面團整體已經(jīng)增大到原來體積的2倍，那發(fā)酵就完成了!