要問廣東人最愛的早餐是什么，那答案一定是腸粉。

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸),廣式腸粉應(yīng)該跟北方的涼皮類似。

腸粉的吃法，各式各樣，俞霏家的清爽腸粉，只是隨意搭配，不過，姹紫嫣紅的，兒子和其他兩個(gè)周末來我家的小朋友都灰常喜歡，狂搶啊，都搶著自己動(dòng)手卷包，1000克的量，5個(gè)人，10分左右全部“打掃”完畢，一個(gè)字----爽!他們吃得“爽”，俞霏看著心里更“爽”!

主料：腸粉500g

輔料：蛋6只 紅蘿卜1根 青瓜1條 上海青1棵 綠豆芽400g 豆瓣醬100g 花生油適量 鹽適量

醬油適量 蒜頭6瓣 麻油適量 胡椒粉適量

步驟

1.腸粉，買回切成5CM寬的長條;

2.紅蘿卜去皮洗凈切絲。鍋內(nèi)加水，鹽，油，倒入紅蘿卜煮熟透撈起待用;

3.上海青(只要葉子)及綠豆芽洗凈，如焯紅蘿卜一樣的操作，焯水，撈起待用;

4.青瓜洗凈切細(xì)條待用;

5.雞蛋打散，鍋入加油，倒入煎至兩邊金黃撈起切細(xì)條待用;

6.另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香;

7.倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻，加少許水，鹽，熗入淀粉水，煮沸撈起;

8.往煮好的醬汁內(nèi)加幾滴麻油，灑一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，放一邊待用;

9.熟食案板上鋪好一疊腸粉，在上面碼上紅蘿卜絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面一片卷包著卷起;

10.卷包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可食用。

小貼士

1、卷包腸粉時(shí)要小心，盡量不弄破腸粉;

2、可配其他蔬菜瓜果食用。

以上就是腸粉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎。