人們往往會為貪圖快捷付出代價。因為貪圖方便、快速而損害營養(yǎng)的情形經(jīng)常發(fā)生。其中有些代價是人們不得不支付的，而更多的時候是被誤導(dǎo)、被忽悠了。早餐奶就是典型的例子。

　　所謂早餐奶，就是在牛奶中添加了少量含碳水化合物原料，如白砂糖、麥芽粉、麥片或米粉等。這樣做的目的是為了提高牛奶中碳水化合物的含量。牛奶中天然地含有少量(3%~4%)左右的乳糖，是一種很健康的碳水化合物來源(對部分乳糖不耐受者例外)。但整體而言，牛奶中碳水化合物含量不高。

　　而眾所周知，吃好早餐的關(guān)鍵之一是應(yīng)該攝入富含碳水化合物的食物，顯然僅僅喝普通牛奶是不符合要求的，所以飲用添加了碳水化合物的牛奶就比較可取了，于是“早餐奶”的概念就應(yīng)運而生地被“創(chuàng)造”出來了。但是，且慢叫好，還有兩個問題需要捋一捋：

　　第一，早餐奶與“普通牛奶+白糖”(即喝普通牛奶時加白糖)有什么區(qū)別?因為目前還沒有專門的早餐奶國家標(biāo)準(zhǔn)，各品牌早餐奶添加的碳水化合物類原料不盡相同。其中“M”牌早餐奶(原麥調(diào)味牛奶)添加的主要是白砂糖、麥芽粉;“Y”牌早餐奶(麥香味調(diào)味牛奶)添加的是白砂糖、谷物(麥片、麥芽粉、麥精、米粉、玉米粉)?？梢姡绮湍讨刑砑拥奶妓衔镏饕褪前滋?，以及多種具有調(diào)味作用的谷物原料、果蔬粉、香精、食品乳化劑等。所以早餐奶與“普通牛奶+白糖”主要區(qū)別就是味道和口感更好一點而已。

　　在營養(yǎng)品質(zhì)方面，早餐奶不但乏善可陳，而且有明顯的“紕漏”： 與普通牛奶相比，早餐奶蛋白質(zhì)含量下降了(每100克早餐奶含2.3克蛋白質(zhì)，而普通牛奶是2.9克)，脂肪的含量也有所降低。一句話，早餐奶(調(diào)味牛奶)實際上相當(dāng)于被稀釋的牛奶——口感上并不會覺得稀，因為里面添加可溶性了膳食纖維，還加了谷物、增稠劑及其他一些添加劑。

　　當(dāng)然，如果你不在意蛋白質(zhì)含量的小小降低，也不擔(dān)心各種食品添加劑的話，用早餐奶代替“普通牛奶+白糖”是可以的。