早餐車
 

配餐員月薪最多4000元

　　在嘉賓路國貿(mào)大廈樓下的一輛早餐車旁邊，記者碰到了金谷園公司負(fù)責(zé)羅湖1區(qū)的許先生。據(jù)他介紹，像這樣的早餐車在深圳有近300輛，大多數(shù)分布在繁華地段稍微寬敞的人行道旁邊、地鐵公交車站口、學(xué)校門口以及居民住宅小區(qū)。

　　這輛早餐車的配餐員張大姐介紹說，嘉賓路屬于比較好的路段，高峰期一個人常常忙不過來，她一天的營業(yè)額最多時有1200多元。據(jù)了解，“金谷園”在深圳招聘的近300名配餐員都是下崗工人，他們的收入為底薪+銷售提成，平均工資約為1250元，而在一些“黃金地段”的配餐員月收入最多可達4000元。

檢測室隨時抽查早餐產(chǎn)品

　　隨后，記者來到了“金谷園”位于深圳西麗湖旁邊的生產(chǎn)基地。據(jù)該公司副總經(jīng)理胡禮杰介紹，這個占地5萬平方米的生產(chǎn)基地?fù)碛袊H一流的瑞典利樂超高溫瞬間滅菌和TBA19無菌灌裝生產(chǎn)線，產(chǎn)品涵蓋了“金穗”系列中西式糕點，“金多多”系列茶飲料、果汁飲料、乳品飲料及“金谷園”精品餅食等100多個品種。

　　記者發(fā)現(xiàn)整個生產(chǎn)車間的衛(wèi)生環(huán)境比較規(guī)范，任何人進廠房必須穿工服并經(jīng)過幾道消毒程序。此外，生產(chǎn)基地還配備了一間面積近200平方米的檢測室，檢測員每天都會通過微生物檢測，對所有批次的出廠產(chǎn)品進行隨機抽查。

“金谷園”：廣州早晨價將低于深圳

　　在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，深圳市民選購的早餐通通常是一份點心+一份飲品，價格在2.5元~3元之間，這也基本符合廣州市食安辦定下的3元一份的早餐價格。但胡禮杰告訴記者，考慮到消費水平等因素，他們在廣州的早餐價格可能要比深圳低。

　　據(jù)胡禮杰介紹，在早餐車上的100多個品種中，所有的中點、西點和部分飲品都是他們公司自己生產(chǎn)的，因此在進入廣州市場的初期，公司準(zhǔn)備在廣州兼并一家食品企業(yè)生產(chǎn)中點，而西點和飲品則將從深圳直接配送，待市場做大后再考慮在廣州建西點和飲品的生產(chǎn)線。至于品種方面，廣州和深圳應(yīng)該差不多，只是少部分品種會根據(jù)廣州本地人的口味做出調(diào)整。

　　另外，對于廣州配餐員的招聘，胡禮杰表示由于廣州市食安辦沒有具體的規(guī)定，他們可能采取與人才市場合作的方式面向社會招聘，但會優(yōu)先考慮下崗人員。至于薪水方面，也暫時沒有確定。

一輛早餐車要配兩個人？

　　深圳現(xiàn)狀：配餐員銷售收款一肩挑

　　廣州規(guī)定：須分別設(shè)專門銷售和收款人員根據(jù)《廣州市“放心早餐工程”衛(wèi)生管理制度》，廣州的放心早餐車從業(yè)人員必須穿戴統(tǒng)一的、潔凈的工作衣、帽、口罩上崗，并設(shè)有專門的食品銷售人員，收款人不得銷售食品。這也意味著每輛早餐車至少要求配備兩人。

　　但記者在深圳的采訪中發(fā)現(xiàn)，每輛早餐車從銷售到收款都只有一個人，而且只穿戴了統(tǒng)一的工作衣、帽，并沒有戴口罩。對此，“金谷園”的副總經(jīng)理胡禮杰認(rèn)為，廣州市的規(guī)定無疑將提高企業(yè)的經(jīng)營成本，但他們?nèi)詴凑沼嘘P(guān)規(guī)定去執(zhí)行。

　　廣州、深圳的市民對此也看法不一。在深圳，大部分市民對配餐員銷售收款一起來的做法都沒有什么意見。一位買早餐的市民說：“這里的早餐都是全封閉的包裝，應(yīng)該不存在什么衛(wèi)生問題。再說了，我付款的時候，手也都要接觸錢幣的。”

　　廣州市民對衛(wèi)生的要求就高了一點。市民李先生認(rèn)為，如果能有專人銷售和收款當(dāng)然好，這樣可以減少食品受污染的幾率，消費者在心理上也比較放心。

深圳現(xiàn)狀：上下午分時段各賣3小時

　　廣州規(guī)定：早餐車供應(yīng)時間為每日6時至9時，不得超時間經(jīng)營記者獲悉，下月中旬起，“金谷園”和“日維獎在海珠區(qū)的經(jīng)營范圍將以江南大道為界，分為東西兩片，西片歸“金谷園”。早餐的供應(yīng)時間為每日6時至9時。根據(jù)《廣州市“放心早餐工程”項目經(jīng)營規(guī)范》，企業(yè)必須嚴(yán)格遵守本項目有關(guān)早餐售賣車經(jīng)營時間、地點等管理規(guī)定，不得超時間、超地域、超范圍經(jīng)營。

　　但深圳則有不同，除了早上6：30~10：00外，早餐車還被允許在下午4：00~7：00上街出售上午沒賣完的西點和飲品。對此，“金谷園”的副總經(jīng)理胡禮杰的解釋是，由于他們的早餐產(chǎn)品沒有添加防腐劑，保質(zhì)期為一天，公司對當(dāng)天剩余的產(chǎn)品將統(tǒng)一進行回收并銷毀。如果每天只有早上3個小時的經(jīng)營時間，對企業(yè)而言，要將早上剩余的食品全部銷毀，會提高經(jīng)營成本；而對于從業(yè)者而言，僅靠每天賣3小時的早餐來賺錢生活，也有些艱難。為此，深圳市有關(guān)部門從2001年起特批了早餐車可以下午繼續(xù)營業(yè)3小時，這樣既減少了企業(yè)損失，增加了配餐員的收入，也方便了部分上晚班和加班的市民。據(jù)了解，“金谷園”在下午時段的銷售額超過了整體銷售的1/5。

　　那么，廣州的早餐能不能在下午繼續(xù)賣？廣州市食安辦的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于廣州的早餐工程尚未起步，因此現(xiàn)階段還沒有這個打算，至于以后怎么辦，得看市場的發(fā)展和市民的意見。