燒餅、油條等高溫油炸的食物都吸收了很多的油脂，而且油脂都已經(jīng)嚴(yán)重超標(biāo)，還產(chǎn)生了很多致癌物質(zhì)，因此不建議大家進(jìn)行長期食用。

　　油條多汗鋁元素超標(biāo)

　　傳統(tǒng)方法炸制油條，通常會使用明礬和堿，明礬是油條“鋁超標(biāo)”的直接原因，明礬導(dǎo)致的“鋁超標(biāo)”會導(dǎo)致人體骨質(zhì)疏松癥、老年性癡呆、貧血等癥，被食品監(jiān)管部門稱之為“鋁害問題”。

　　鋁對人體危害大，可致癡呆

　　鋁元素不是人體所需的微量元素，人體對它的吸收能力也不強(qiáng)。如果長期超量攝入，累積到一定數(shù)量后產(chǎn)生慢性毒作用。鋁的過量攝入會引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，甚至可能增加老年性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。生長發(fā)育期的兒童長期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，可能造成神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。過多的鋁作用于骨組織，導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，同時(shí)抑制骨的生成，可能促進(jìn)骨質(zhì)疏松。此外，鋁對造血系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有一定毒性，同時(shí)妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。范志紅在博客中這樣介紹到鋁對人體的危害。

　　過量攝入鋁對于人體健康的損害是十分廣泛的，不僅涉及人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，還會涉及骨骼、造血系統(tǒng)、內(nèi)分泌及生殖系統(tǒng)等方面的不利影響。有研究報(bào)道，早老性癡呆癥病人的腦組織鋁含量是正常人的1.5-30倍，在神經(jīng)原纖維纏結(jié)區(qū)腦鋁含量明顯升高。