營(yíng)養(yǎng)搭配是早餐中最重要、最值得關(guān)注的問(wèn)題，早餐要講究營(yíng)養(yǎng)，它不僅能補(bǔ)充晚上消耗的能量，也能保證這一天上午所需要的營(yíng)養(yǎng)。

　　步驟/方法

　　早餐宜細(xì)嚼慢咽

　　這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。

　　早餐宜少

　　早上飲食過(guò)量會(huì)影響胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘?jiān)A存在大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等會(huì)經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對(duì)人體十分有害，并容易導(dǎo)致血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過(guò)飽。

　　早餐宜軟

　　清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開(kāi)、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則易導(dǎo)致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫?zé)?、柔軟食物，如牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等，最好能吃點(diǎn)粥。

　　早餐宜多攝入一些蛋白質(zhì)

　　在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家看來(lái)，蛋白質(zhì)稱(chēng)得上是早餐中的首選，研究證實(shí)，富含蛋白質(zhì)的食物容易讓人滿足，這便大大減少了能量的攝入。所以建議人們?cè)绮蜁r(shí)飲用一種牛奶或者豆奶的混合飲料，在其中添加乳清蛋白質(zhì)粉。

　　早餐宜保證水分

　　早餐要攝入最少500毫升的水分，它既可以幫助消化，又能為身體補(bǔ)充水分，降低血液黏稠度。所以，早餐攝入一定量的水分是必不可少的步驟。