1、浸泡

　　煮粥前先將米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，讓米粒膨脹開。

　　這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥軟，口感好。

　　2、開水下鍋

　　大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么呢?

　　你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的情況吧?開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而他比冷水熬粥更省時(shí)間。

　　3、火候

　　先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

　　4、攪拌

　　原來(lái)我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪拌呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。

　　攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動(dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。

　　5、點(diǎn)油

　　煮粥還要放油?是的，粥改文火約十分鐘時(shí)點(diǎn)少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。