蛋黃派柔軟美味，食用方便，很多人都喜歡用它作為方便早餐，甚至還有不少媽媽認(rèn)為它營養(yǎng)豐富、容易消化，常把它當(dāng)做孩子的健康零食?？墒?，蛋黃派里面到底有什么營養(yǎng)，是不是合適的早餐呢?

　　從國家將推出的蛋黃派食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，對不同種類蛋黃派食品的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了量化：夾心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥6%;注心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4.5%;涂飾蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4%，為消費(fèi)者提供了購買時(shí)的依據(jù)。但是消費(fèi)者不難發(fā)現(xiàn)幾個(gè)要緊的問題。

　　按照新標(biāo)準(zhǔn)，蛋黃派這種食品的蛋白質(zhì)含量普遍很低，不能作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來源。雞蛋黃的蛋白質(zhì)含量達(dá)15%以上，而蛋黃派的蛋白質(zhì)含量與此相差甚遠(yuǎn)。成年人每天的蛋白質(zhì)需要為女性65克，男性75克，然而吃100克蛋黃派(通常為4個(gè)派左右)僅能供應(yīng)4~6克蛋白質(zhì)，根本不能滿足早餐的營養(yǎng)需要。相比之下，吃一個(gè)100克面粉制作的饅頭，加上一個(gè)雞蛋，卻可以提供18克蛋白質(zhì)，以及相當(dāng)數(shù)量的維生素A、D和多種B族維生素。

　　新標(biāo)準(zhǔn)對蛋黃派的口感品質(zhì)提出了要求，要求它的口感細(xì)膩柔軟有彈性。而這樣好得異乎尋常的口感，正是靠使用“起酥油”來達(dá)到的。起酥油的主要成分就是“部分氫化植物油”，其中不僅含有大量飽和脂肪酸，更含有“反式脂肪酸”，對心血管極其有害。已有大量醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，“反式脂肪酸”攝入量越多，則罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)越大。經(jīng)常吃派類食品，顯然不是健康之舉。