喝一杯牛奶，吃個(gè)雞蛋，再吃些肉片，拿上一個(gè)水果便匆匆出了家門，這是很多上班族選擇的早餐。但是從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，如此搭配，蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量是夠了，卻忽略了碳水化合物的攝入。

　　科學(xué)的早餐應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)均衡的，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個(gè)合理的結(jié)構(gòu)，而其中碳水化合物是基礎(chǔ)，這一點(diǎn)很多人都認(rèn)識(shí)不到。如果沒有足夠的碳水化合物供能，食物中寶貴的蛋白質(zhì)就會(huì)被動(dòng)地用來供能，而且脂肪的代謝也必須有足夠的碳水化合物存在，否則很容易在體內(nèi)形成堆積，導(dǎo)致肥胖。而谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，且脂肪含量低，同時(shí)也提供一定量的無機(jī)鹽。

　　谷類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，選擇早餐時(shí)，以這些食物或含有這些食物成分的食品為主要內(nèi)容，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)會(huì)更合理。

早餐牛奶加雞蛋不科學(xué) 隨著人們生活水平的日益提高，現(xiàn)在的家長(zhǎng)都特別重視 充分保證孩子的營(yíng)養(yǎng)，可一些不良的飲食習(xí)慣卻容易被忽視，而這些不良習(xí)慣正是誘發(fā)一些兒童疾病的“元兇”。 牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)。一直以來，人們都習(xí)慣認(rèn)為牛奶加雞蛋是營(yíng)養(yǎng)早餐，其實(shí)不然。營(yíng)養(yǎng)專家指出，營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)包括谷物、動(dòng)物性食品、奶類和蔬菜水果四個(gè)部分。 專家認(rèn)為，早餐進(jìn)食能量充足、配比均衡的學(xué)生，在數(shù)字運(yùn)用、創(chuàng)造力、想像力及身體素質(zhì)等方面，都要優(yōu)于早餐質(zhì)量差的學(xué)生。所以，早餐吃得科學(xué)對(duì)孩子尤為重要。 其實(shí)，長(zhǎng)期食用這些食物會(huì)使血液、體液、淋巴液等“生命液體”逐漸呈現(xiàn)酸性化，從而造成孩子的思維和運(yùn)動(dòng)功能發(fā)生障礙，出現(xiàn)抑郁寡言或激動(dòng)暴怒的兒童孤獨(dú)癥。專家建議，預(yù)防孩子孤獨(dú)癥，要注意合理飲食，注意“粗”與“細(xì)”、“葷”和“素”搭配.