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福建有什么特色小吃 福建美食介紹

   福建小吃是中國(guó)漢族特色小吃的一部分,其歷史可以追溯到明代以前。下面為大家搜集整理了福建有什么特色小吃,一起來(lái)看看吧!希望可以幫助到您。

  福建有什么特色小吃 

  土筍凍

  土筍凍,是發(fā)源于福建泉州的特色食品,是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì),主原料是一種蠕蟲,屬于星蟲動(dòng)物門,學(xué)名可口革囊星蟲,身長(zhǎng)二、三寸。

福建有什么特色小吃 福建美食介紹

福建有什么特色小吃 福建美食介紹

  蚵仔煎

  蚵仔煎(閩南話為ǒuājīan,普通話譯作“海蠣煎”),發(fā)源于福建泉州,是福建閩南、臺(tái)灣地區(qū)、廣東潮汕的經(jīng)典小吃。起源是先民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。

  太平燕

  福州的地方風(fēng)味小吃中,能夠和鍋邊糊并列舉國(guó)無(wú)雙的,只有“太平燕”了,也稱“小長(zhǎng)春”。

  太平燕也叫“小長(zhǎng)春”,那是因?yàn)楸馊庑嗡崎L(zhǎng)春花的緣故,“燕”、“宴”諧音,太平燕又叫“太平宴”。那么,“太平”二字因何而起?原來(lái)太平燕里有完整的鴨蛋,在福州話里“鴨蛋”與“壓亂”“壓浪”諧音,社會(huì)生活中的各種“亂”被壓下去了,福州人去海外謀生眾多,行舟之時(shí)“浪”也被壓下去了,當(dāng)然也就“太平”了。逢年過(guò)節(jié),婚喪喜慶,親友聚別,民間家宴,要取一個(gè)“太平”、“平安”,這太平宴是必吃的。

  扁肉燕

  扁肉燕,別名肉燕、扁食,喻意平安吉祥,在福州節(jié)日和婚宴上必不可少一道菜肴,是福州的特色小吃之一,蒸、煮兩相宜。

  佛跳墻

  又名“滿壇香”、“福壽全”,是福州的首席名菜,是福州名菜館聚春園于清代同治年間首創(chuàng)。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成,加上紹興酒等,貯入酒壇中,拌泥密封,以文火煨制10多小時(shí)而成。味美至極,芳香四溢,是秋冬兩季的佳肴。難怪清時(shí)一秀才吟詩(shī)贊道:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來(lái)”,“佛跳墻”一名由此而來(lái)。

  佛跳墻原名“福壽全”,光緒二十五年(1899年),福州官錢局一官員宴請(qǐng)福建布政使周蓮,他為巴結(jié)周蓮,令內(nèi)眷親自主廚,用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等10多種原、輔料,煨制而成,取名福壽全。周蓮嘗后,贊不絕口。問(wèn)及菜名,該官員說(shuō)該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意,名“福壽全”。

  七星魚丸

  七星魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸,漂浮于熱氣騰騰的湯面,如滿天星斗布于空間。因此,海外華僑把它稱為“七星魚丸”。

  上文為大家介紹的福建有什么特色小吃,您了解了嗎?

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