德林砂鍋粥

　　都說廣東人喜歡喝粥，這種習(xí)慣不知緣于何因，可能廣東屬亞熱帶地區(qū)，在悶熱干燥的天氣中，有一碗軟滑香綿的粥下肚，的確是特別的愜意。不過廣東人那煲粥，也確實(shí)是十分精彩，不但品種繁多，還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更是落足心思。

　　德林砂鍋粥源自潮州，上下已有三千年歷史。以其獨(dú)特的海鮮風(fēng)味打動(dòng)了不少顧客，是“粥”中的一大分支。德林食府精心制作各式的潮州粥，食客可以按各自的喜好(如：粥的稠稀、量的大小)下單，由生米加之十六種新鮮配菜及佐料烹制，食客只需稍等二下分鐘即可享用。

　　其實(shí)粥品這東西，無論選擇什么配料，關(guān)鍵是粥底。這飯店的老板在粥底的調(diào)理上可謂落足心機(jī)，選用上等的絲苗和東北米，火候的掌握也相當(dāng)講究，旺火煮熟，中火煮化，慢火熬綿，不獨(dú)保持潮州粥稠而粘的特點(diǎn)，粥飯中還有一種滑而綿化的口感，同時(shí)，上等絲苗的米香通過砂鍋的逼?又會(huì)令你感覺到飯味十足。粥品的配料可以有各式各樣，但能夠稱得上靚粥，吊味相當(dāng)重要，很多大廚的拿手吊味法是以味精做師傅，那就落于下乘了。