六千館

　　地址: 福田區(qū)車公廟泰然工業(yè)區(qū)泰然七路

　　電話： 83402315

　　說到美味的骨頭湯煲，很多人馬上就想起一個(gè)招牌——六千館。每天，每個(gè)六千館門口都照例有排隊(duì)等候的食客。“

　　豬腿筒骨香到骨髓

　　在每家“六千館”，都能看到食客手執(zhí)大肉骨頭吃得津津有味的妙趣場(chǎng)景，這幾乎成為“六千館”的標(biāo)志。

　　湯是盛在瓦煲里上來的，就如吃火鍋般在餐桌上加熱。沸開后揭蓋，骨香撲鼻，湯色濃白!立刻動(dòng)手，每人先盛半碗湯犒勞自己，湯的濃郁真是回味無窮!用勺子攪一下，總共五塊豬筒骨，一把豆腐皮和幾條冬筍片，原料確實(shí)是簡(jiǎn)單，可平日里我們煲湯可煲不出這等色澤，難不成真是慢火燉了六天?

　　據(jù)六千館負(fù)責(zé)人介紹，六千館來自浙江金華，主打的骨頭煲是地道的江南風(fēng)味。骨頭是豬大腿的筒骨，細(xì)細(xì)地啃掉上面的筋、肉，筒骨里面的骨髓溫度恰到好處，用一個(gè)準(zhǔn)備好的吸管做工具，食客可以徹底地吸掉老湯浸潤(rùn)已久的骨髓。

　　堅(jiān)持江南風(fēng)味不變

　　雖說是千變?nèi)f化，但六千館的菜還是堅(jiān)持江南風(fēng)味。開發(fā)出的新菜也大大豐富了食客對(duì)江南菜的理解。許多菜簡(jiǎn)單而不平常，清淡但饒有滋味，比如冰爽包菜絲、麻油蘿卜皮;有的原料簡(jiǎn)單單味道不俗，如麻澆麥菜，用的是萵苣的生葉子，加上花生芝麻醬調(diào)出的味汁，百吃不厭;金華特產(chǎn)的牛筋凍，是把鹵牛筋做成皮凍，切成薄片，口感爽韌且有余味;還有蜜汁紅棗、糯米蓮藕等甜品，都是很不錯(cuò)的壓桌小食。

　　每道菜都有自己的氣質(zhì)

　　除了追求變化萬千，六千館很在意菜品的氣質(zhì)。

　　六千館的一道菜“蟹黃豆腐，”他們是用紙火鍋端上來的，紙制的容器下面燃燒著一小團(tuán)火焰，黃澄澄的蟹黃豆腐很常見，這樣處理讓食客在感官上顯得到極大的享受，“豆腐很溫柔，只有紙隔火的容器，能襯托出它的氣質(zhì)”;還有珊瑚蝦，珊瑚不能食用，經(jīng)過多次的翻炒有特殊的香味兒，鮮紅的蝦鋪在珊瑚上，盛在精致的竹筐里，珊瑚與蝦交相輝映，發(fā)出獨(dú)特的氣質(zhì)。

　　筒骨里面的骨髓溫度恰到好處，用一個(gè)準(zhǔn)備好的吸管做工具，食客可以徹底地吸掉老湯浸潤(rùn)已久的骨髓。從他們認(rèn)真享受的表情，可以斷定這是就餐者最美妙的瞬間了。