進(jìn)入秋季，中醫(yī)指養(yǎng)生方面要防秋燥、養(yǎng)陰，要把保養(yǎng)體內(nèi)的“陰氣”作為首要任務(wù)。今天推薦這款花旗參麥冬龍骨湯，除了花旗參、麥冬，還有蓮子、玉竹等同樣擅長(zhǎng)養(yǎng)陰之品，尤其適合中青年和兒童飲用。

　　花旗參麥冬養(yǎng)陰湯

　　3-4人份

　　做法：

　　1. 花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗凈，紅棗去核;

　　2. 龍骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈;

　　3. 將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：養(yǎng)陰補(bǔ)氣、清心安神。

　　●美食科學(xué)堂

　　秋季飲食最宜養(yǎng)陰潤(rùn)燥

　　“冬病夏治”、“秋冬養(yǎng)陰”相信是許多注意中醫(yī)養(yǎng)生人士熟悉的理論。可能有人覺(jué)得很難懂，但只要結(jié)合四季的特點(diǎn)想一下，也就不難理解了。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為人與自然是和諧統(tǒng)一的整體，春夏兩季陽(yáng)氣盛，此時(shí)養(yǎng)陽(yáng)可得“天助”;而秋冬養(yǎng)陰則和我們習(xí)慣在傍晚澆花的道理一樣，春夏猶如中午的太陽(yáng)，此時(shí)澆花淋下去的水分會(huì)被蒸發(fā)掉一大半，而傍晚澆花不但不會(huì)被蒸發(fā)，還可兼得晨露的滋養(yǎng)。巧妙利用天時(shí)，自然事半功倍。

　　其實(shí)有時(shí)不必懂得這些道理，只要我們養(yǎng)成良好的習(xí)慣也是一樣，就像到了夏天，我們就會(huì)自覺(jué)多吃冬瓜、綠豆等清熱祛暑的食材，到了秋天，注意潤(rùn)燥生津，雪梨、百合、雪梨、蜂蜜、芝麻、蓮藕等就是常用食材。下面就介紹幾道適合秋季滋陰潤(rùn)燥的佳肴，會(huì)吃才是“硬道理”。

　　沙茶排骨南瓜燜飯

　　排骨500克，小南瓜1個(gè)，粳米1杯半，沙茶醬、生抽、白砂糖、鹽各適量。排骨沖凈血水瀝干，切小塊，加調(diào)味料腌制半小時(shí);將米淘洗干凈，和排骨混合在一起，加入適量的清水，放入電飯鍋內(nèi)煮熟，再燜10分鐘;南瓜用花刀刻去頂部，挖出內(nèi)瓤;將蒸好的米飯和排骨放入南瓜中，再將南瓜放入蒸鍋中蒸20分鐘即可。

　　雪耳杏仁白果羹

　　銀耳1朵，南杏仁、馬蹄粉各50克，白果10個(gè)，馬蹄6粒，冰糖適量。雪耳浸透，洗凈，南杏仁和白果用水浸泡3小時(shí)，洗凈;馬蹄粉用水調(diào)溶;馬蹄去皮，洗凈切小粒;把雪耳、南杏仁、白果放入煮沸的開(kāi)水里，武火再煮滾，改文火煲一個(gè)小時(shí)，依次放入冰糖、馬蹄粒，待冰糖溶后攪入馬蹄粉即成。清肺潤(rùn)燥、斂肺止咳。

　　羅漢果煲豬肺

　　羅漢果1個(gè)，豬肺1副，姜2片。將羅漢果洗凈切開(kāi)備用;把豬肺的氣管口對(duì)準(zhǔn)水龍頭往里灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時(shí)候，把里面的血水?dāng)D出，如此反復(fù)多次，直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色，再浸泡30分鐘，切塊，汆水撈起;熱鍋無(wú)需放油，將豬肺倒入翻炒至水干，盛起;將適量水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入羅漢果、豬肺和姜片煮沸，用中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。潤(rùn)肺止咳、清熱化痰，適用干燥熱咳嗽。