老年人的健康飲食　老年人高血壓病的飲食調(diào)理

　　2. 山楂

　　山楂又名紅果、山里紅、胭脂果，是野生山楂的果實(shí)。山楂中所含的三萜類和黃酮類成分有擴(kuò)張血管，降低血壓，降低血清膽固醇，加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌功能的作用。山楂中含有大量的維生素C，每百克山楂果肉中含維生素C89毫克，僅次于鮮棗和獼猴桃。而且山楂中的維生素C能被其本身的酸性物質(zhì)所保護(hù)，加熱后不被破壞，更是其它水果所比不了的。維生素C在防治動(dòng)脈硬化、減肥、降脂、抗衰老方面具有重要作用。山楂的多種制劑都具有明顯的降脂作用，對(duì)膽固醇和甘油三酯的增高都有良好療效，是降脂復(fù)方中最常用的藥物之一。

　　3. 香菇

　　香菇有降壓、降脂、抗病毒、抗癌等多種作用。香菇中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，其中80％以上是亞油酸，它是香菇降壓、降脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的重要物質(zhì)。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物質(zhì)能促進(jìn)膽固醇的分解和排泄，連續(xù)服用能降低膽固醇及甘油三酯，香菇中所含的纖維素能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，患有高脂血癥的患者服用炒鮮香菇或香菇湯（每日90克），血清膽固醇和甘油三酯水平明顯下降。

　　4. 蘋(píng)果

　　蘋(píng)果中含有大量蘋(píng)果酸和果膠，能分解體內(nèi)的脂肪，降低膽固醇。蘋(píng)果酸和果膠在腸道中能與膽酸結(jié)合，阻止膽酸被重新吸收進(jìn)入血液，使血液中的膽酸含量減少，膽固醇向膽酸的轉(zhuǎn)換增加，從而降低膽固醇的含量。荷蘭的科學(xué)家所做的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，老年冠心病患者每日吃一個(gè)以上蘋(píng)果（至少110克），可以將因冠心病導(dǎo)致死亡的危險(xiǎn)性降低一半。這種作用是蘋(píng)果中所含的類黃酮所決定的。引起冠狀動(dòng)脈及腦動(dòng)脈粥樣硬化的原因是由于氧化型低密度脂蛋白膽固醇沉積在血管壁造成的，類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過(guò)抑制低密度脂蛋白氧化，發(fā)揮抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。此外，類黃酮還有抑制血小板凝聚作用，能降低血液粘稠度，減少血栓形成。再有，蘋(píng)果含有較高的鉀，而含鈉較低，是高血壓病患者的理想食品。

　　5. 大蒜

　　大蒜含有大蒜素，能抑制和殺滅多種細(xì)菌，因而被稱為“天然廣譜抗生素”。近年來(lái)的科學(xué)研究表明，大蒜可以降低血清中膽固醇和甘油三酯，能防治動(dòng)脈硬化。研究人員曾對(duì)30名冠心病患者用大蒜進(jìn)行治療，8個(gè)月后，這些患者的膽固醇和甘油三酯水平明顯降低而有益健康的高密度脂蛋白則有所增加。大蒜中的蒜氨酸和環(huán)蒜氨酸是降血脂的有效成分。大蒜所含的甙類能使高血壓患者的血壓明顯降低。大蒜中的有效成分加熱會(huì)失去作用，所以用于食療以生食為佳，因?yàn)樗獯碳ば暂^強(qiáng)，過(guò)量食用會(huì)引起眼瞼炎和結(jié)膜炎，損傷胃粘膜，引起胃炎、胃潰瘍，甚至出現(xiàn)胃出血。所以不宜早晨空腹服用，應(yīng)適度適量。

　　6. 馬齒莧

　　馬齒莧又稱長(zhǎng)壽菜，含有α—亞麻酸。它是一種不飽和脂肪酸，而且含量很豐富，它具有抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯生成的生理功能，能防止冠心病和高脂血癥。α—亞麻酸還可以使血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，使血小板的血栓素A2減少，從而降低血液粘稠度，起到預(yù)防血栓形成的作用。馬齒莧富含鉀鹽，從馬齒莧中攝入的鉀作用于血管壁上，可以擴(kuò)張血管壁，阻止血管壁增厚，因而能降低血壓，減少中風(fēng)的發(fā)生率。地中海地區(qū)冠心病的發(fā)生率明顯低于其他地區(qū)，可能與該地區(qū)的人喜歡食用馬齒莧有關(guān)。

　　總之，高血壓病合并高脂血癥的飲食調(diào)養(yǎng)，是將天然食物與藥物有機(jī)地融為一體，既保留食物的營(yíng)養(yǎng)作用，又具有藥物的防病治病功效，同時(shí)也避免了一些藥源性反應(yīng)，這就是飲食療法的特色和有益之處。