老年人飲食注意事項 老年人秋季飲食注意事項

2、老年人秋季飲食注意事項——立秋、處暑節(jié)氣好發(fā)疾病人群的飲食養(yǎng)生：

     立秋、處暑兩個節(jié)氣氣溫已漸漸轉涼，但這兩個節(jié)氣并不是真正意義上的秋天，空氣中仍夾雜著暑濕之邪。故三伏天的潮濕、暑濕及秋日早晚的寒涼之氣，仍可導致痧病的出現(xiàn)。此外注意預防腸炎、乙型腦炎、痢疾等疾病，飲食配以生地粥為主。生地粥，取生地黃30g，煎汁100ml，陳倉米100g煮粥，粥成后加入生地黃汁，溫服，可滋陰潤燥，以防秋日咳嗽。

     白露、秋分節(jié)氣常人的飲食養(yǎng)生：

     白露、秋分是真正意義上的秋天，早晚溫度下降很快，天氣轉涼，正午依舊很熱。身體逝去了暑濕的粘膩，但又仿佛增添周身的乏力，故適時調(diào)解飲食，就顯得尤為重要。白露、秋分兩個節(jié)氣飲食宜選用味酸、平，性溫的食品。

     主食宜選用玉米、大米、甘薯、養(yǎng)麥，有條件者可選用山藥茯苓包子。

     大米、玉米是本節(jié)氣的主食，兼配養(yǎng)麥、甘薯，若能佐以山藥茯苓包子則更佳，蕎麥又稱烏麥、花蕎，味甘，性涼入脾、胃、大腸經(jīng)?！侗静萸笳妗罚?ldquo;蕎麥，……能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶，白濁，泄痢……，是其所宜。”蕎麥全草中含大量蘆丁，常服可預防高血壓引起的腦溢血，對外傷出血有止血作用。本品俗稱凈腸草，能消積，與牛奶搭配食用最佳。甘薯又稱紅薯、白薯，味甘，性平入脾、腎經(jīng)。古人常把甘薯煨熟食用，治療醉酒而致腹脹痛?，F(xiàn)代研究表明，甘薯可提供人體大量粘液物質，能夠保護人體呼吸道、消化道和骨關節(jié)的粘膜組織，并起到潤滑、消炎的作用，同時可保護血管壁的彈性，減少和消除血中膽固醇的含量?？芍笫?，蒸烤食用味更美。山藥茯苓包子，取山藥100g，茯苓100g研粉放入盆中，加清水調(diào)成糊狀，上籠蒸半小時后取出，再加入白糖、豬油、紅綠絲、桂花調(diào)制咸餡心。和面粉作包子蒸熟后香味入鼻，具有補脾固腎的功效，適于食少便溏、尿頻、遺尿等癥，又為糖尿病病人的首選佳品。

     蔬菜宜選用水芹、白木耳、鴿肉，有條件者選用百合雞子湯相配而用。水芹又稱芹菜，為家常菜，味甘性涼入肺、胃經(jīng)。芹菜食嫩莖，做萊肴，味香美，久食能消火。本品含鐵量較高，為缺鐵性貧血的食補佳品。芹菜葉中含胡蘿卜素和維生素C，可作餡心、拌菜食用，但大便溏薄者不宜多食。白木耳又稱銀耳、雪耳，味甘、淡，性平入肺、胃、腎經(jīng)，是滋陰潤肺的佳品。本品被譽為菌中之冠，是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是一味扶正壯陽良藥，以黃白色、朵大有光澤、肉厚為佳，對高血壓、血管硬化、便秘、月經(jīng)過多者應經(jīng)常食用?？勺靼璨?，或做銀耳冰糖粥食用。取干銀耳6g，糯米100g，加水煮粥，待粥成后加入冰糖，溫食。鴿子肉，味咸性平入肝、腎經(jīng)?！侗窘?jīng)逢原》：“久患虛贏者，食之有益。”鴿子肉補益作用以白鴿肉最佳，對老年體弱、消渴尤為有益。食用方法：取白鴿子一只，構杞24g，黃精30g，共燉或蒸煮食用。百合雞子湯為滋陰潤肺、清心安神的代表食療方。取百合7枚脫瓣后，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入鍋中，加清水，旺火燒沸后再改用小火煮約半小時，再加入雞子黃攪勻，再沸，根據(jù)自身口味，調(diào)以白糖進食。

     果品的首選為楊梅和杏。楊梅又稱機子，它不同于梅子，味甘、酸，性溫入肺，胃經(jīng)。楊梅浸燒酒可治療痢疾，取紫紅熟楊梅，浸以酒，一周后即可啟用，每次1至2個，日服2至3次，清虛熱，止渴除煩，止瀉作用好。需注意的是，多食能損齒及筋，令人發(fā)熱、發(fā)瘡，特別是血熱火旺主人不宜多食，忌與生蔥同食。杏又稱杏實，味酸，性溫入肝、腎經(jīng)，是生津止渴止瀉的佳品，但小兒不宜多食。

3、老年人秋季飲食注意事項——白露、秋分節(jié)氣好發(fā)疾病人群的飲食養(yǎng)生：

     白露、秋分兩節(jié)氣已經(jīng)進入秋天的境地．早晚與正午的溫差大，人們極易感受風寒，易生腹瀉等疾病。飲食上忌食生冷、硬粘食品，有條件者可選用豆蔻草果燉烏雞，調(diào)理脾胃、止瀉。制法：取烏骨母雞1只，草豆蔻20g，草果2枚，蔥白、生姜各適量。將烏骨母雞常規(guī)處理備用，將豆蔻、草果放入棉紗袋裝入雞腹后，入砂鍋中，加清水、黃酒、蔥白、生姜，旺火燒沸撇去污沫，小火燉至熟爛，再加食鹽，略燉即成。飲用可預防、治療脾虛日久而瀉，脾胃虛寒之泄瀉。本品宜空腹進食，濕熱泄瀉者不宜食用。