維生素E(Vitamin E)是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。有研究表明維生素E是健美運動員最佳營養(yǎng)劑之一。

研究發(fā)現(xiàn)，高強度的抗陰力訓練會使體內(nèi)產(chǎn)生大量氧自由基。這是由于劇烈運動時體內(nèi)耗氧量增加，體溫升高，體內(nèi)兒茶酚胺水平升高造成的，因而攝取一定量的維生素E大為有益。因為維生素E是一種強效抗氧化劑，能有效防止氧自由基對骨骼肌的損害。

在健美訓練中，維生素E可在一定程度上防止肌肉損傷，并對肌肉生長產(chǎn)生積極作用。

研究人員把12名訓練一年以上的男健美運動員分成兩組，一組每天攝取1200國際單位的維生素E(分三次服用，每次400國際單位)，另一組不服用。

試驗期間，兩組都嚴格按照規(guī)定完成每項練習，練習包括-仰臥推舉、直立推舉、站立提踵、腿舉、俯身杠鈴劃船、杠鈴彎舉、深蹲，共循環(huán)練三次。第一次循環(huán)時，各項練習之間間歇2分鐘;第二次循環(huán)時，各項練習之間間歇1分半鐘;第三次循環(huán)時，各項練習之間間歇1分鐘。動作要做得準確規(guī)范，每個運動做10次(極限次數(shù)，因重量較大)。這種練習非常艱苦，能使受試者精疲力竭。

訓練后對每個受試者進行抽血化驗，以分析肌細胞的損傷程度及氧自由基的產(chǎn)生情況?；灡砻鳎@種高強度的健美訓練會使體內(nèi)產(chǎn)生大量氧自由基，并使肌細胞受到一定程度的損傷。兩周后進行比較，結(jié)果，補充維生素E的一組由于氧自由基減少，肌細胞受損的程度降低。

這項研究得出了兩條重要結(jié)論：

一、高強度的健美訓練會使體內(nèi)產(chǎn)生大量氧自由基。

二、維生素E是一種強效抗氧化劑，對保護受損細胞、減少體內(nèi)氧自由基有重量意義。

這項研究結(jié)果之所以重要，是因健美運動員若能使肌肉細胞受到最小程度的損害，獲得最大限度的恢復，那么，肌肉的生長增大就是必然的。

顯然，維生素E是健美運動員佳營養(yǎng)補劑之一。

研究結(jié)論，高強度的抗陰力訓練會使體內(nèi)產(chǎn)生大量氧自由基。這是由于劇烈運動時體內(nèi)耗氧量增加，體溫升高，體內(nèi)兒茶酚胺水平升高造成的，因而攝取一定量的維生素E大為有益。因為維生素E是一種強效抗氧化劑，能有效防止氧自由基對骨骼肌的損害，修補受損細胞，從而獲得更好的恢復，使力量增長，肌肉增多。