在諸多種類的維生素中，最熱門也最有爭議的，莫如維生素E了。一般人對維生素E總有許許多多的期待，希望它能延遲老化、防止癌癥，并希望它能返老還童，有些人還認(rèn)為它能促進(jìn)人體循環(huán)。然而，事實(shí)上是否如此呢?

　　維生素E，又稱生育酚。這是由于早期科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在動物鼠實(shí)驗(yàn)中，維生素E與生殖能力有關(guān)，缺乏維生素E的老鼠無法具有正常的生育力。不過在人體并沒有這樣的報(bào)告。而由維生素E的的結(jié)構(gòu)來看，它是一種抗氧化劑，可以保護(hù)身體細(xì)胞膜的完整，不會受到自然界中的氧化因素所破壞，就此點(diǎn)來看，似乎對防止老化或防止癌癥有幫助。

　　然而真正缺乏維生素E的人非常少，因此可以說大多數(shù)人由飲食中所得到的維生素E，已經(jīng)充足，無需多補(bǔ)充。維生素E廣泛地分布于動植物組織中，飲食中維生素E的主要來源是植物油，如麥胚油、玉米油、葵花籽油、花生油、豆油，但橄欖油中含量不多。其他如深綠色蔬菜、核果、豆類、全谷類、肉、奶油、蛋中均含有較豐富的維生素E。

　　維生素E屬脂溶性維生素，需要有膽鹽和脂肪存在的條件下，才能被人體吸收。一般說來，烹調(diào)過程也會影響維生素E的量，冷凍后再炒的食物，其含量減少，輾成粉狀的谷類，其維生素E的含量只及原來的20%。

　　膳食中維生素E供給量，一般建議每日為400國際單位，但是最近幾年有關(guān)維生素之使用，建議高劑量使用的情形愈來愈普遍，因此才出現(xiàn)了1000國際單位的用量。

　　維生素E缺乏的情況是極為罕見的。如果真的缺乏了，在人體中可以引起輕度貧血、紅血球溶解、神經(jīng)反射異常等臨床現(xiàn)象。相反，由于近幾年對維生素E功效的宣傳，諸如防治動脈硬化、高血壓、肝功能障礙、肌肉松馳、性功能衰退、毛發(fā)脫落等，使維生素E亂用多用的現(xiàn)象不斷發(fā)生，維生素E，在脂溶性維生素中，算是較無毒性作用的。但過多服用，對心臟病人不利，可以導(dǎo)致血壓升高、膽固醇增多，使心血管病人的病情加重。而正常人過多服用，可以造成男性的雄性激素減少，女性則會出現(xiàn)經(jīng)血不調(diào)等癥狀。