維生素E(生育酚)

　　維生素E又名“生育酚”，屬于脂溶性維生素，主要儲存于脂肪組織、肝臟和肌肉中。

　　★ 維生素E的主要作用

　　◎ 維生素E與維生素C、β胡蘿卜素有抗氧化的協(xié)同互補作用?？梢栽鰪娔X神經(jīng)細胞的活力，防止腦細胞老化和壞死。

　　◎ 對維持正常的免疫功能，特別是對T淋巴細胞的功能很重要。

　　◎ 有保護神經(jīng)系統(tǒng)、骨髓肌、視網(wǎng)膜免受氧化損傷的作用。人體神經(jīng)肌肉系統(tǒng)的正常發(fā)育和視網(wǎng)膜的功能維持需要足夠的維生素E。

　　★ 寶寶每日適宜攝入量

　　對于嬰兒來說，維生素E的推薦攝入量是以母乳的提供量為基礎(chǔ)的，大約3毫克/日。母乳初乳維生素E含量為14.8毫克/升，過渡乳為8.9毫克/升，成熟乳為2.6毫克/升；牛乳中維生素E的含量僅為母乳的1/10～1/2，因此人工喂養(yǎng)的寶寶必須注意另行補充。此外，嬰兒食品中常添加富含多不飽和脂肪酸的植物油，同時需要適量增加維生素E的攝入。1～3歲的幼兒每日攝入量為4毫克。

　　★ 主要食物來源

　　維生素E只能在植物中合成，植物的葉子和其他綠色部分均含有維生素E。乳母和寶寶可以通過食用玉米油、花生油、堅果、蛋類、綠葉蔬菜(如萵苣、小油菜、花椰菜)等富含維生素E的食物來獲得。

　　★ 需要額外補充的情況

　　◎ 多不飽和脂肪酸攝入量增多時建議與維生素E豐富的食物搭配食用。例如：金槍魚可以用玉米油煎或用花椰菜、小油菜做配菜。

　　金槍魚：金槍魚屬于深海魚類的一種，含有大量的n-3多不飽和脂肪酸，有利于寶寶大腦的發(fā)育。另外，它還含有豐富的維生素E和硒，對所含的不飽和脂肪酸有很好的保護作用。

　　鱈魚：鱈魚營養(yǎng)豐富，含有豐富的n-3多不飽和脂肪酸，對于寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育極為有利。鱈魚的口感較好，是寶寶日常補充不飽和脂肪酸的良好選擇。

　　核桃：核桃含有豐富的亞油酸和亞麻酸，并含有多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，可磨碎后給寶寶食用。

　　花生：花生中含有豐富的亞油酸和亞麻酸，并含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質(zhì)，能幫助寶寶大腦的發(fā)育。但由于可能會誤入寶寶的氣管，因而不適合給寶寶食用整?；ㄉ?。

　　芝麻：芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素及多種礦物質(zhì)，這些都是寶寶大腦發(fā)育和身體代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　榛子：榛子營養(yǎng)豐富，除含有豐富的有利于寶寶智利發(fā)育的不飽和脂肪酸外，還含有各種寶寶必需的氨基酸，口感良好，可磨碎后給寶寶食用。

　　大馬哈魚：又名三文魚，屬于深海魚類的一種，同樣含有較多的n-3系多不飽和脂肪酸，并含有豐富的維生素D和鈣，有利于寶寶骨骼和牙齒的發(fā)育。

　　◎ 維生素C與維生素E都有抗氧化作用，且相互協(xié)同。小劑量維生素C可以節(jié)約維生素E，但大劑量維生素C會降低維生素E的抗氧化能力，因此需要相應(yīng)地增加維生素E的攝入量。所以一般不建議給寶寶吃維生素C片，很容易使攝入量超標，產(chǎn)生維生素C依賴癥。

　　◎ 服用抗生素和消炎藥都會增加維生素E的需要量，所以寶寶生病期間要注意及時補充維生素E。

　　◎ 早產(chǎn)兒出生時血漿和組織中維生素E水平很低，而且消化器官不成熟，多有維生素E的吸收障礙，容易出現(xiàn)溶血性貧血，必須同時補充維生素E及鐵。早產(chǎn)兒從出生后第10天開始補給維生素E，可給予乳劑以利吸收，或注射補充。

　　★ 硒與蛋氨酸可以節(jié)約維生素E

　　含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和中藥材黃芪，其次是酵母、蛋類、啤酒，海產(chǎn)類以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金槍魚等比較好，再次是動物的肝、腎等肉類，而水果和大多數(shù)蔬菜含硒都不多，不過大蒜、蘑菇、蘆筍中的含量卻相當多，建議家長給寶寶適量添加。

　　蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量決定于當?shù)厮林械奈?，例如湖北恩施、陜西紫陽都是高硒地區(qū)，那里盛產(chǎn)的富硒茶可以用來補硒。

　　蛋氨酸含量最豐富的前幾位食物(單位為毫克)：

　　干酸奶：1461.00、奶酪干：1461.00、海米：1361.00 、蝦米：1361.00、干貝：1133.00、淡菜(干)：1119.00、西瓜子(炒)：974.00、紫菜：647.00、黑芝麻：556.00、腐竹：546.00、花粉：541.00、葵花子(炒)：476.00、牛肉(肥，瘦)：487.00。

　　★ 過量的表現(xiàn)

　　有研究表明，人體長期攝入1000毫克/日以上的維生素E，有可能出現(xiàn)中毒癥狀，如視覺模糊、頭痛和極度疲乏等。最糟糕的是，維生素E攝入過量可能會損害凝血機制，造成出血傾向。早產(chǎn)兒對補充維生素E的不良反應(yīng)敏感，必須在兒科醫(yī)生的監(jiān)控下使用。