一、維生素(維生素食品)E的作用
　　【一般作用】
　　維生素E有很強(qiáng)的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒(Se)、兩種硫氨基酸(氨基酸食品)和維生素C的氧化作用。
　　提高維生素A的作用；
　　維生素E是一種很重要的血管擴(kuò)張劑和抗凝血?jiǎng)?br /> 　　在200IU的維生素E添加25mcg的硒所做成的維生素E營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品能提高維生素E的效力。

　　【效用】
　　延緩細(xì)胞因氧化而老化，保持青春的容姿；
　　供給體內(nèi)氧氣，使您更有耐久力；
　　和維生素A一起作用，抵御大氣污染，保護(hù)肺臟；
　　防止血液凝固；
　　減輕疲勞；
　　是局部性外傷的外用藥(可透過(guò)皮膚被吸收)和內(nèi)服藥，皆可防止留下疤痕；
　　加速灼傷的康復(fù)；
　　以利尿劑的作用來(lái)降低血壓(血壓食品)；
　　防止流產(chǎn)；
　　有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況；
　　降低患缺血性心臟病的機(jī)會(huì)。

　　【正常需要】
　　[人體正常需要量]
　　成人的建議每日攝取量是8～10IU；
　　一天攝取量的60％～70％將隨著排泄物排出體外。維生素E和其他脂溶性維生素不一樣，在人體內(nèi)貯存的時(shí)間比較短，這和維生素B、C一樣；醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，維生素E常用口服量應(yīng)為每次數(shù)10至于100毫克，每日1至3次。大劑量服用指每日400毫克以上，長(zhǎng)期服用指連續(xù)服用6個(gè)月以上。一般飲食中所含維生素E，完全可以滿足人體的需要。因此，老年(老年食品)人長(zhǎng)期服用維生素E不僅是不需要的，而且是不安全的，還能產(chǎn)生副作用。

　　【過(guò)量】
　　大劑量服用維生素E真的有益無(wú)害嗎？美國(guó)醫(yī)學(xué)專家羅伯特提出忠告：長(zhǎng)期服用大劑量維生素E可引起各種疾病。其中較嚴(yán)重的有：血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時(shí)發(fā)生，這是由于大劑量維生素E可引起血小板聚集和形成；血壓升高，停藥后血壓可以降低或恢復(fù)正常；男女兩性均可出現(xiàn)乳房肥大；頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱；
　　皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹；糖尿病(糖尿病食品)或心絞痛癥狀明顯加重；激素代謝紊亂，凝血酶原降低；血中膽固醇和甘油(油食品)三酯水平升高；血小板增加與活力增加及免疫功能減退。
　　維生素E中毒癥
　　成人服用相對(duì)大劑量的維生素E(右旋-α-生育酚400~800mg/d)經(jīng)年累月而無(wú)任何明顯損害.服用800~3200mg/d者，偶爾會(huì)出現(xiàn)肌肉衰弱，疲勞，嘔吐和腹瀉.維生素E＞1000mg/d時(shí)的最明顯的毒性作用是對(duì)維生素K作用的拮抗并增強(qiáng)了口服香豆素抗凝劑的作用，此可導(dǎo)致明顯的出血.

　　【缺乏】
　　維生素E缺乏癥
　　紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血癥、生殖機(jī)能障礙。

　　【食物來(lái)源】
　　富含維生素E的食物
　　麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、菠菜、有添加營(yíng)養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類(谷類食品)制品、蛋。
　　營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品
　　可買到脂溶性的膠囊和水溶性的片劑。
　　一般出售的是100～1500IU的維生素E。水溶性的維生素E適用于不吃油膩食物的人或食用多油食物會(huì)引起皮膚病變的人，對(duì)于40歲以上的中年(中年食品)人更為合適。
　　一般的每日攝取量是200～1200IU。

　　【藥物合用】
　　無(wú)機(jī)鐵(硫酸亞鐵)會(huì)破壞維生素E，所以不能同時(shí)服用。假如服用含有少量硫酸亞鐵(鐵食品)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品而又服用維生素E時(shí)，必須前后相隔8小時(shí)；

　　【特殊用途】
　　飲食富含多不飽和脂肪(植物油、魚類油)的人必須多服用維生素E；
　　葡萄(葡萄食品)糖酸亞鐵、胃酶蛋白鹽、檸檬酸鹽、丁烯二酸鹽等有機(jī)鐵不會(huì)破壞維生素E；
　　飲用以氯消素毒的自來(lái)水的人必須多攝取維生素E；
　　服用避孕藥、激素或是妊娠及哺乳期的婦女必須攝取較多的維生素E；
　　面臨更年期(更年期食品)的婦女要增加維生素E的攝取量，建議可服用復(fù)合生育酚，每天400～1200IU。
　　維生素E不會(huì)減少心臟病發(fā)病率
　　加拿大最近研究發(fā)現(xiàn)，服用維生素E不會(huì)減少心臟病的發(fā)病率。如果連續(xù)4~6年內(nèi)每天服用維生素E，其患心肌梗死、中風(fēng)或因心臟病致死的危險(xiǎn)性并不比每日服用安慰劑者低。
　　維生素E是一種能夠低消氧化作用的抗氧化劑。氧化作用是與衰老和疾病相關(guān)的自然反應(yīng)，包括動(dòng)脈硬化。在最近的研究試驗(yàn)中，研究人員把55歲以上的試驗(yàn)對(duì)象隨機(jī)分為兩組，一組服用含有400國(guó)際單位的維生素E補(bǔ)劑，另一組服用安慰劑。每個(gè)試驗(yàn)對(duì)象或有心臟病，或有糖尿病，或至少有一種導(dǎo)致心肌梗死或中風(fēng)的危險(xiǎn)因素。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，46年后，試驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有差異。兩組中出現(xiàn)心肌梗死或中風(fēng)的人數(shù)無(wú)太大差別，死于心血管疾病的人數(shù)也大體相等。這證明，盡管沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其副作用，服用維生素E也不會(huì)抵消由吸煙、吃高脂肪食物以及其它不健康(健康食品)生活方式
　　帶來(lái)的負(fù)面影響。

二、維生素E需要人群
　　1、飲用以氯消毒的自來(lái)水的人必須多攝取維生素E；
　　2、服用避孕藥、阿斯匹林、酒精、激素的人要補(bǔ)充維生素E；
　　3、心血管病、巴金森癥患者、孕婦(孕婦食品)和中老年人要補(bǔ)充維生素E。
　　4、兒童(兒童食品)發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)維生素E缺乏很敏感，維生素E缺乏的時(shí)候如不及時(shí)使用維生素E補(bǔ)充治療，可迅速發(fā)生神經(jīng)方面的癥狀。

三、維生素E的發(fā)現(xiàn)

　　1922年，美國(guó)科學(xué)家伊萬(wàn)發(fā)現(xiàn)，雄性白鼠生育能力下降，雌性白鼠易于流產(chǎn)與缺乏一種脂溶性物質(zhì)有關(guān)。1938年，瑞士化學(xué)家卡拉合成了這種物質(zhì)，命名為生育酚，即維生素E。生育酚能促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)。還可防治更年期綜合癥.
　　維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。
　　成年人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充維生素每日參考用量：維生素A為1．5mg；維生素E為30mg
　　現(xiàn)在購(gòu)買的許多保健(保健食品)品也是以mg為單位，這就存在IU（國(guó)際單位）與mg（毫克）的換算問(wèn)題，以便于大家衡量和比較用量，恐怕高劑量會(huì)是弊大于利的。
　　對(duì)于不同的元素?fù)Q算值不同（國(guó)際規(guī)定的）：
　　維生素A：1IU=0.3ug而1000ug=1mg
　　維生素E：1IU=1mg
　　經(jīng)過(guò)計(jì)算，正常成年人補(bǔ)充量：維生素A：1.5mg是5000IU；維生素E是30IU。

四、醫(yī)學(xué)應(yīng)用

　　維生素E在人體內(nèi)作用最為廣泛，比任何一種營(yíng)養(yǎng)素都大，故有“護(hù)衛(wèi)大使”之稱。在身體內(nèi)具有良好的抗氧化性, 即降低細(xì)胞老化。保持紅細(xì)胞的完整性，促進(jìn)細(xì)胞合成，抗污染，抗不孕的功效。
　　缺乏維生素E，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥洋硬化，血濃性貧血，癌癥(癌癥食品)，白內(nèi)障等其他老年腿行性病變疾病 ；形成疤痕；會(huì)使牙齒發(fā)黃；引發(fā)近視；引起殘障、弱智兒；引起男性(男性食品)性功能低下；前列腺肥大等等。

來(lái)源

　　獼猴桃， 堅(jiān)果（包括杏仁、榛子和胡桃）、向日葵籽、玉米、冷壓的蔬菜油、包括玉米、紅花、大豆、棉籽和小麥胚芽（最豐富的一種）、菠菜和羽衣甘藍(lán)、甘薯和山藥。萵苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。 奶類、蛋類、魚肝油也含有一定的維生素E

五、重新認(rèn)識(shí)維生素Ｅ

　　說(shuō)起維生素E，相信大家一定并不陌生。在生活中中老年人常常服用維生素E延緩衰老，女性(女性食品)則喜歡選擇添加了維生素E的化妝品美容(美容食品)嫩膚。然而，對(duì)于維生素E在防病治病方面的作用，以及如何正確選擇和服用維生素E，我們卻知之甚少。近日在《維生素E與人體健康》研討會(huì)上，有關(guān)專家就維生素E的最新發(fā)現(xiàn)和研究進(jìn)行了較為全面的介紹。
　　發(fā)現(xiàn)維生素E
　　據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所楊曉光研究員介紹：1922年國(guó)外專家發(fā)現(xiàn)一種脂溶性膳食因子對(duì)大白鼠的正常繁育必不可少。1924年這種因子便被命名為維生素E。在之后的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，小白鼠如果缺乏維生素E則會(huì)出現(xiàn)心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏維生素E則雄性永久不生育，雌性不能懷足月胎仔，同時(shí)還有肝退化、心肌異常等癥狀；猴子缺乏維生素E就會(huì)出現(xiàn)貧血、不生育、心肌異常。80年代，醫(yī)學(xué)專家們發(fā)現(xiàn)，人類如果缺乏了維生素E則會(huì)引發(fā)遺傳性疾病和代謝性疾病。隨著研究的深入，醫(yī)學(xué)專家又認(rèn)識(shí)到維生素E在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他并發(fā)癥、中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病、運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)系統(tǒng)疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用。
　　天然維生素E逐步替代合成維生素E
　　
　　據(jù)從事維生素研究的專業(yè)人士介紹，為了保健和防病治病，不少人都在購(gòu)買維生素E服用，但一般都是合成的維生素E制品。隨著近代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，與合成品相比，天然維生素E其實(shí)更符合人體的需要。這些天然的維生素E廣泛存在于植物的綠色部分以及禾本科種子的胚芽里，尤其在植物油中含量豐富。
　　據(jù)了解，現(xiàn)在已經(jīng)有利用高科技從大豆油中分離提純出的天然維生素E。這種天然維生素E由于在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，保持了維生素E原有的生理活性和天然屬性，更容易被人體吸收利用，而且安全性也高于合成維生素E，更適于長(zhǎng)期服用。實(shí)驗(yàn)還證明，天然維生素E的抗氧化和抗衰老(抗衰老食品)性能指標(biāo)都數(shù)十倍于合成的維生素E。另外，在醫(yī)藥制品、保健食品、化妝品等方面，天然維生素E也正在逐漸取代合成的維生素E。
　　在我國(guó)，天然維生素E可望在近期內(nèi)以適中的價(jià)格進(jìn)入市場(chǎng)，以滿足大眾健康的需要。

六、服用維生素E要因人而異

　　據(jù)北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究室李可基研究員介紹：維生素E缺乏非常罕見(jiàn)，特別是中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)主要以植物性食物為主，維生素E的攝入量普遍較高。如果沒(méi)有脂肪吸收障礙，膳食中提供的維生素E已基本能滿足正常的人體需要。不過(guò)，大量的臨床實(shí)驗(yàn)都已證明，維生素E確實(shí)具有防病治病的功用，但其具體應(yīng)用劑量和方法目前尚無(wú)定論。上海第二軍醫(yī)大學(xué)王福副研究員介紹了國(guó)內(nèi)外臨床應(yīng)用維生素E治療多種疾病的情況。
　　1、治療動(dòng)脈粥樣硬化
　　國(guó)外報(bào)道，每天攝入維生素100毫克以上，能夠減慢輕、中或重度冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)展。每日補(bǔ)充維生素C或多種維生素則不能減慢冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)展。另?yè)?jù)報(bào)道，給動(dòng)脈硬化癥患者服用維生素E200毫克和維生素A9萬(wàn)單位，6到10周后頭疼、失眠、眩暈、耳鳴等癥狀會(huì)減輕，血壓下降、血脂膽固醇下降。
　　2、治療淤血性心功能不全及心絞痛對(duì)這類患者給予每天維生素E200毫克至400毫克，可使運(yùn)動(dòng)負(fù)荷量增加，心絞痛消失，并有利尿作用。
　　3、對(duì)腫瘤的防治作用體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)表明，維生素E具有控制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，降低或延緩體內(nèi)腫瘤發(fā)生的作用。流行病資料也顯示，人體維生素E攝入量與腫瘤呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。
　　例如，國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，用大劑量維生素E可防止化療藥物阿霉素引起的脫發(fā)，一般用量為每天1600毫克，服用時(shí)間應(yīng)在化療開(kāi)始前5到7天。
　　4、維生素E與婦科疾病服用維生素E膠丸可治愈有些婦女放置節(jié)育環(huán)后出現(xiàn)的出血或月經(jīng)過(guò)多。方法是：隔天口服維生素E100毫克，7天為1療程，一般治療1到3個(gè)療程即可。另有文獻(xiàn)報(bào)道，維生素E可治療免疫性不孕癥、無(wú)排卵性不孕及習(xí)慣性流產(chǎn)。
　　然而，以芬蘭男性吸煙者為對(duì)象的研究結(jié)果卻表明，維生素E一方面能降低缺血性心臟病和缺血性心肌梗塞的發(fā)病危險(xiǎn)，另一方面也會(huì)增加出血，如腦出血的危險(xiǎn)性。因此，維生素E不能過(guò)量攝取。李可基研究員最后提醒讀者，維生素E缺乏是比較罕見(jiàn)的病癥，用于防病治病，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，切勿像補(bǔ)鈣(鈣食品)一樣，一哄而上。
　　注意事項(xiàng)
　　維生素E通常是無(wú)毒的。當(dāng)服用高劑量時(shí)（每天多于1,200國(guó)際單位），它可引起反胃，胃腸氣脹，腹瀉和心臟急速跳動(dòng)的不良反應(yīng)。
　　當(dāng)你有以下情況時(shí)，服用維生素E 之前咨詢一下你的健康顧問(wèn)：
　　如果你患有高血壓。
　　如果你正在使用抗凝血?jiǎng)?，如下丙酮香豆素鈉或者丙酮芐羥香豆素

七、藥物相互作用情況

　　如果維生素E跟丙酮芐羥香豆素（一種凝血?jiǎng)┩瑫r(shí)服用，反而會(huì)增加反常流血的可能。一種叫膽汁酸螯合劑的降低膽固醇藥物（如colestipol和消膽胺）減少維生素E的吸收。維生素E會(huì)跟環(huán)孢霉素（一種治療癌癥的藥物）相互作用，減低兩者的藥效。

抗衰老作用
　　VE又名生育酚或產(chǎn)妊酚，在食油、水果(水果食品)、蔬菜及糧食中均存在，于1988年人工合成成功，現(xiàn)有片劑、注射劑、栓劑等劑型。
　　顧名思義，又稱生育酚或產(chǎn)妊酚的維生素E，能維持生殖器官正常機(jī)能，對(duì)機(jī)體的代謝有良好的影響，能使卵巢重量嗇，促進(jìn)其功能，促進(jìn)卵泡的成熟，使黃體增大，并可抑制孕酮在全內(nèi)的氧化，從而增加孕酮的作用。此外，維生素E對(duì)月經(jīng)過(guò)多、外陰瘙癢、夜間性小腿痙攣、痔瘡癥具有輔助治療作用。近年來(lái)，維生素E又被廣泛用于抗衰老方面，認(rèn)為它可消除脂褐素在細(xì)胞中的沉積，改善細(xì)胞的正常功能，減慢組織細(xì)胞的衰老過(guò)程。
　　鑒于維生素E有如此多的功能，有些傳媒便大“妙”該品，甚至片面夸大大劑量維生素E在體內(nèi)可能發(fā)揮的有利作用于，致使市面上出現(xiàn)了維生素E熱，濫服維生素E的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
　　脂溶性:
　　貯存于肝臟、多脂肪組織、心臟、肌肉、睪丸、子宮、血液、副腎、腦下垂體等之中；
　　以前是以重量為測(cè)量單位的，但是現(xiàn)在，考慮了生物學(xué)的機(jī)能，其計(jì)量都以IU(國(guó)際單位)來(lái)計(jì)量。一個(gè)IU的維生素E等于lmg的維生素E；由8種稱為生育酚(tocopherols)的化合物所組成，這8種生育酚分別是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、
　　eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用最強(qiáng)；
　　維生素E之?dāng)?br /> 　　高溫、氧氣、零下溫度、食品加工過(guò)程、鐵、氯、礦物油。