維Ｅ能返老還童嗎
在諸多種類的維生素中，最熱門也最有爭(zhēng)議的，莫如維生素Ｅ了。一般人對(duì)維生素Ｅ總有許許多多的期待，希望它能延遲老化、防止癌癥，并希望它能返老還童，有些人還認(rèn)為它能促進(jìn)人體循環(huán)。然而，事實(shí)上是否如此呢？

維生素Ｅ，又稱生育酚。這是由于早期科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在動(dòng)物鼠實(shí)驗(yàn)中，維生素Ｅ與生殖能力有關(guān)，缺乏維生素Ｅ的老鼠無(wú)法具有正常的生育力。不過(guò)在人體并沒有這樣的報(bào)告。而由維生素Ｅ的的結(jié)構(gòu)來(lái)看，它是一種抗氧化劑，可以保護(hù)身體細(xì)胞膜的完整，不會(huì)受到自然界中的氧化因素所破壞，就此點(diǎn)來(lái)看，似乎對(duì)防止老化或防止癌癥有幫助。

然而真正缺乏維生素Ｅ的人非常少，因此可以說(shuō)大多數(shù)人由飲食中所得到的維生素Ｅ，已經(jīng)充足，無(wú)需多補(bǔ)充。維生素Ｅ廣泛地分布于動(dòng)植物組織中，飲食中維生素Ｅ的主要來(lái)源是植物油，如麥胚油、玉米油、葵花籽油、花生油、豆油，但橄欖油中含量不多。其他如深綠色蔬菜、核果、豆類、全谷類、肉、奶油、蛋中均含有較豐富的維生素Ｅ。

維生素Ｅ屬脂溶性維生素，需要有膽鹽和脂肪存在的條件下，才能被人體吸收。一般說(shuō)來(lái)，烹調(diào)過(guò)程也會(huì)影響維生素Ｅ的量，冷凍后再炒的食物，其含量減少，輾成粉狀的谷類，其維生素Ｅ的含量只及原來(lái)的20％。

膳食中維生素Ｅ供給量，一般建議每日為400國(guó)際單位，但是最近幾年有關(guān)維生素之使用，建議高劑量使用的情形愈來(lái)愈普遍，因此才出現(xiàn)了1000國(guó)際單位的用量。

維生素Ｅ缺乏的情況是極為罕見的。如果真的缺乏了，在人體中可以引起輕度貧血、紅血球溶解、神經(jīng)反射異常等臨床現(xiàn)象。相反，由于近幾年對(duì)維生素Ｅ功效的宣傳，諸如防治動(dòng)脈硬化、高血壓、肝功能障礙、肌肉松馳、性功能衰退、毛發(fā)脫落等，使維生素Ｅ亂用多用的現(xiàn)象不斷發(fā)生，維生素Ｅ，在脂溶性維生素中，算是較無(wú)毒性作用的。但過(guò)多服用，對(duì)心臟病人不利，可以導(dǎo)致血壓升高、膽固醇增多，使心血管病人的病情加重。而正常人過(guò)多服用，可以造成男性的雄性激素減少，女性則會(huì)出現(xiàn)經(jīng)血不調(diào)等癥狀。

吸煙族應(yīng)多服用維生素E
戒煙是保持健康的最好做法，但是對(duì)戒不掉煙癮的人來(lái)說(shuō)，最好多吃杏仁果、核果、葵花籽、全麥全谷類五谷雜糧食物了。因?yàn)樽钚卵芯匡@示，富含維他命Ｅ的食物，是抗肺癌的最佳健康食品。

美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院癌癥研究中心期刊」的最新研究報(bào)告指出，芬蘭抽煙者血中維他命Ｅ含量夠高時(shí)，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)可降低19-23%之多。研究人員指出，由于芬蘭民族本來(lái)就習(xí)慣吃全麥或全谷食物，而這些食物又含有豐富的維他命Ｅ，因此可以作為芬蘭人血液維他命Ｅ含量較高的解釋。研究人員也對(duì)29,133位白人男性抽煙者進(jìn)行血液測(cè)試，這些人的共通點(diǎn)是每天補(bǔ)充50毫克維他命Ｅ及20毫克維他命Ａ，平均7.7年之久。結(jié)果也顯示，這些人患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)也降低40-50%之多。

由于抽煙的人會(huì)促進(jìn)體內(nèi)游離自由基的產(chǎn)生，使得老化速度加快，癌癥病變速度也加快。維他命Ｅ能夠清除過(guò)多的游離自由基，所以不但可以減緩抽煙者的老化速度，還能有效減少或預(yù)防癌癥的發(fā)生。雖然過(guò)去的研究顯示，從維他命中攝取純化的維他命，及從食物中攝取的維他命，在保健功效上會(huì)有差異，這是因?yàn)槭澄锏亩喾N成份，會(huì)使得維他命發(fā)揮更大的保健效果，但是維他命對(duì)人體健康的正面影響，仍然不可忽視。特別提醒您的是，維他命Ｅ屬于油溶性維他命，所以吃多了會(huì)累積在人體內(nèi)，反而造成毒性副作用。