維生素C又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素，水果和新鮮蔬菜中含量很高，如蘋果，但是石榴含維生素C比蘋果搞2倍，可以非常有效地抗氧化。

維生素C是一種很重要的自由基清除劑，能夠有效清除人體內(nèi)的多種活性氧。

石榴入口汁多，酸甜爽口，有“御饑療渴，解酲止醉”之功。據(jù)分析，石榴果實(shí)含鞣質(zhì)、糖類、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、維生素C等。其維生素C的含量比蘋果高1~2倍，但脂肪、蛋白質(zhì)含量較少。

以色列有學(xué)者研究證明，如每天飲用2~3盎司石榴汁，連續(xù)飲用兩周，可將氧化過程減緩40%，并可減少已沉積的氧化膽固醇。即使停止食用，這種奇特的效果仍將持續(xù)一個(gè)月。而且，石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床效果上非同尋常，是一種比紅酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁。