人體缺乏維生素b1的原因跟現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣有關(guān)

　　現(xiàn)代人的生活越來(lái)越好，吃的越來(lái)越精細(xì)，殊不知，這是越來(lái)越危險(xiǎn)的信號(hào)。長(zhǎng)此下去，不知不覺(jué)就會(huì)發(fā)生維生素B1缺乏。硫胺素在谷物的外皮和胚芽中含量很豐富，谷物中的硫胺素約8000存在于該部分。如加工過(guò)度，去凈外皮和碾掉胚芽則硫胺素大量丟失。腳氣病多發(fā)生在以大米為主食的許多國(guó)家和地區(qū)。誘發(fā)腳氣病的病因除谷物的加工不當(dāng)外，淘米過(guò)分、烹調(diào)加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、加入蘇打都會(huì)造成硫胺素的損失及破壞。人體缺乏維生素b1的原因還因長(zhǎng)期攝人大量碳水化物為主食而缺乏肉食及豆制品的不均衡膳食亦易致病。多種慢性疾病如厭食、嘔吐使硫胺素?cái)z人減少;甲狀腺功能亢進(jìn)、感染或高溫、劇烈運(yùn)動(dòng)等皆可增加對(duì)硫胺素的需求，如無(wú)適當(dāng)補(bǔ)充，則易發(fā)生腳氣病;慢性腹瀉;腸道寄生蟲(chóng)可降低硫胺素在十二指腸及小腸的吸收;肝功能有損害時(shí)可干擾硫胺素在體內(nèi)的利用。

　　維生素B1缺乏可影響機(jī)體代謝

　　硫胺素在體內(nèi)先經(jīng)磷酸化成焦磷酸硫胺素，焦磷酸硫胺素作為輔酶參與糖代謝。硫胺素缺乏不僅影響糖代謝，亦涉及脂肪酸及能量代謝，使組織中出現(xiàn)丙酮酸、乳酸的堆積。此外，腦細(xì)胞內(nèi)丙氨酸產(chǎn)生過(guò)多而天冬氨酸、谷氨酸、r—氨基丁酸生成減少皆為各系統(tǒng)導(dǎo)致功能障礙的生化基礎(chǔ)。硫胺素缺乏時(shí)，可見(jiàn)多發(fā)性周?chē)窠?jīng)炎，有節(jié)段性變性和髓鞘脫失。神經(jīng)軸突亦發(fā)生腫脹變性、碎裂和萎縮。腦神經(jīng)(第Ⅲ、Ⅵ對(duì)，即動(dòng)眼神經(jīng)和面神經(jīng))、迷走神經(jīng)(喉返神經(jīng))也有變性。軟腦膜有充血，小動(dòng)脈周?chē)嗅樇鈽映鲅Ｐ呐K則因心功能不全擴(kuò)張肥大，尤以右心室明顯。肺動(dòng)脈、全身周?chē)?xì)血管和小動(dòng)脈亦見(jiàn)擴(kuò)張。因硫胺素缺乏增多的丙酮酸可抑制膽堿乙?；傅幕钚?，使乙酰膽堿合成減少;又由于焦磷酸硫胺素生成減少，膽堿酯酶活性加強(qiáng)，乙酰膽堿的水解加速，使神經(jīng)傳導(dǎo)受影響。因此胃腸道蠕動(dòng)變慢，消化液分泌減少;糖代謝的障礙又使細(xì)胞功能下降，出現(xiàn)各種消化道癥狀。

　　現(xiàn)代人的生活有時(shí)候過(guò)于精致，但是這并不一定就意味著對(duì)自己的健康有益。我們要搞清楚人體缺乏維生素b1的原因，這樣才能具體問(wèn)題具體分析，真正解決自己的健康問(wèn)題。