吃鮮玉米補充維生素B

    現(xiàn)在正是收獲玉米的季節(jié)?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用都是很高的。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有大部分維生素B族等營養(yǎng)物質。這些物質對于抗衰老、預防心臟病有很大的好處。

    新鮮玉米中含有大量的天然維生素E，有促進細胞分裂、延緩老化、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。同時，維生素E還有延緩人體衰老、防止腦功能衰退引起的癡呆、減輕動脈粥樣硬化等作用。新鮮玉米中的維生素A，對防治老年常見的干眼癥、氣管炎、皮膚干燥癥及白內障等有一定的輔助治療作用。

    尤其是對于兒童來說，維生素B族的重要性不能忽視，因為它和孩子的學習關系密切。維生素B族并不是單一的維生素，它包括維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12等多種維生素，其各自有不同的功能，但總的來說，維生素B族對維持記憶力和注意力具有顯著作用，因此對于學習緊張的學生來說非常重要。

    目前還沒有普查維生素B缺乏的實驗室檢查手段，但家長只要在平時注意對孩子進行觀察，就能發(fā)現(xiàn)維生素B缺乏的蛛絲馬跡：比如注意力差、思想不集中、皮膚粗糙、頭發(fā)枯黃、臉色發(fā)黃、經(jīng)常有口腔潰瘍等。發(fā)現(xiàn)這樣的情況，家長應該在飲食中適當調整，多給孩子吃一些富含維生素B族的食物，比如各種粗糧、綠色蔬菜、豆制品、動物內臟、魚類等。

    特別值得一提的是，玉米中含有豐富的維生素B，但很多人在啃玉米棒時，都沒有吃干凈，而留下的黃色小粒(也叫玉米胚)中，維生素B的含量是非常高的。這些富含維生素B族的食物對緩解學習壓力、放松神經(jīng)、促進生長發(fā)育都有很好的作用。

    此外，鮮玉米的水分、活性物質、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老玉米高很多。玉米熟吃比生吃好。盡管烹調使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養(yǎng)價值的抗氧化劑。煮熟后玉米會釋放出更多的營養(yǎng)物質。