維生素B2 (核黃素)

　　維生素B2又稱“核黃素”，與維生素B1不同的是，維生素B2能耐熱、耐酸、耐氧化。

　　★ 維生素B2的主要作用

　　◎ 參與體內(nèi)生物氧化和能量生成。

　　◎ 促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生。

　　◎ 促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長。

　　◎ 幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥。

　　◎ 增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞。

　　◎ 和其他的物質(zhì)相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。

　　◎ 參與藥物代謝，提高機(jī)體對環(huán)境應(yīng)激適應(yīng)能力。

　　★ 寶寶每日適宜攝入量

　　維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內(nèi)的需要以及蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減。它不會蓄積在體內(nèi)，所以需要每日補充。

　　0～0.5歲每日適宜攝入量0.4毫克，0.5～1歲每日適宜攝入量0.5毫克，1～3歲每日適宜攝入量0.6毫克。母乳喂養(yǎng)的媽媽，前6個月每日要攝取1.8毫克，之后的6 個月為1.7毫克，如果經(jīng)常處于緊張狀態(tài)請增加攝取量。

　　★ 主要食物來源

　　維生素B2廣泛存在于奶類、蛋類、各種肉類、動物內(nèi)臟、谷類、蔬菜(特別是綠葉蔬菜)和水果等動物性和植物性食物中。糧谷類的維生素B2主要分布在谷皮和胚芽中，碾磨加工可丟失一部分維生素B2，如精白米維生素B2的存留率只有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B2的存留率只有35%。因此，谷類加工不宜過于精細(xì)。

　　★ 缺乏的原因及表現(xiàn)

　　人體如果3～4個月不供應(yīng)維生素B2，就可觀察到缺乏的癥狀。缺乏維生素B2會引起口腔、唇、皮膚、生殖器的炎癥和機(jī)能障礙。維生素B2缺乏會影響到維生素D和煙酸的代謝，還可使鐵的吸收率降低，引起繼發(fā)性貧血。維生素B2攝入不足還會導(dǎo)致能量、氨基酸和脂肪代謝受損，嚴(yán)重的還可引起免疫功能低下。

　　最常見的缺乏原因是食物供應(yīng)不足，胃腸道功能紊亂，如腹瀉、感染性腸炎、過敏性腸綜合征等都會造成維生素B2丟失。用光療法治療新生兒黃疸時，可造成維生素B2的光化學(xué)反應(yīng)，如果不補充維生素B2，常導(dǎo)致維生素B2缺乏。蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良時會減少維生素B2的吸收利用。機(jī)體感染時，即使胃腸功能正常，也會有吸收不良、利用不良或排泄增加的可能。

　　★ 需要額外補充的情況

　　◎ 服用避孕藥、哺乳期的女性需要更多的維生素B2。

　　◎ 不常吃瘦肉和奶制品的寶寶應(yīng)當(dāng)增加維生素B2的攝入量。