與智力發(fā)展、記憶力有關(guān)的維生素有維生素B群、C和E三大類。

1.維生素B群具有維持神經(jīng)系統(tǒng)正常與健康的功能，可以增加神經(jīng)介質(zhì)，并影響其運作，還能促進腦部血液循環(huán)，對我們的記憶力和智力都有幫助。

2.維生素C可以促進神經(jīng)傳遞介質(zhì)的產(chǎn)生，還能保護腦細胞不受自由基的破壞，具有防止腦細胞老化的功能。

3.維生素E可以防止腦血管的阻塞和硬化，還具有避免大腦早衰和增強記憶力的功能。

特別值得一提的是，缺乏維生素B12會導(dǎo)致巨球型貧血，對幼兒的智力發(fā)展造成相當嚴重的影響。幼兒為什么會罹患巨球型貧血呢?主要是由于幼兒生長發(fā)育快速，需要大量的維生素B12，但若無法從食物中攝取充足的量，或是因為腸炎、慢性腹瀉、手術(shù)切除回腸等因素造成維生素B12吸收不良，抑或肝臟有問題而影響維生素B12的貯存，都可能導(dǎo)致維生素B12缺乏所引起的貧血。

一旦患病，幼兒會出現(xiàn)面色蠟黃、發(fā)絲枯燥、臉部浮腫、厭食、嘔吐、疲倦無力等癥狀，如果沒有及時察覺處理，接下來會開始出現(xiàn)表情呆滯、反應(yīng)遲鈍、嗜睡、頭部和肢體顫抖等現(xiàn)象，智力和動作發(fā)育也會停滯，甚至于倒退，最嚴重的還可能導(dǎo)致心臟功。