維生素B是一大類結(jié)構(gòu)不同、性質(zhì)各異的營(yíng)養(yǎng)素，它們一起參與體內(nèi)的各種代謝活動(dòng)。維生素B不能在體內(nèi)合成，而必須從天然食物中攝取。

若食物中供給不足，就會(huì)出現(xiàn)某種維生素B缺乏癥。維生素B族有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B4、維生素B6、維生素B12等。

如果缺乏維生素B1，會(huì)患腳氣病，還會(huì)出現(xiàn)消化不良，氣色不佳，對(duì)聲音過(guò)敏，小腿偶有痛楚，大便秘結(jié)，厭食，嚴(yán)重時(shí)嘔吐、四肢浮腫等癥狀。要注意多吃豬肉、動(dòng)物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物，其中花生米含維生素B1最多。

缺乏維生素B2，會(huì)出現(xiàn)口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠，頭痛，精神倦怠，眼睛怕光，眼角膜發(fā)炎，皮膚多油質(zhì)，頭皮屑增多，手心、腳心有燒熱感等。要多吃動(dòng)物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物，動(dòng)物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首。

缺乏維生素B3、維生素B4等，會(huì)導(dǎo)致舌頭腫痛、口臭、白細(xì)胞減少等。應(yīng)多吃瘦肉、牛肝等食物。

缺乏維生素B6，會(huì)使口唇和舌頭腫痛、黏膜干涸，肌肉痙攣，孕婦過(guò)度惡心、嘔吐，宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。

缺乏維生素B12，會(huì)導(dǎo)致皮膚粗糙，毛發(fā)稀黃，食欲不振，嘔吐，腹瀉，手指腳趾常有麻刺感，宜多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動(dòng)物肝臟等食物。