研究表明，維生素A能阻止和抑制癌細(xì)胞的增生，對預(yù)防胃腸道癌和前列腺癌功能尤其顯著。它能使正常組織恢復(fù)功能，還能幫助化療的病人降低癌癥的復(fù)發(fā)率。

維生素B6：因經(jīng)前緊張錯(cuò)誤地大劑量服用吡哆醇(每日2~6g，連服2~40個(gè)月)會出現(xiàn)進(jìn)行性感覺性共濟(jì)失調(diào)以及下肢定位和振動感嚴(yán)重受損，觸覺、溫度覺及痛覺很少受影響。運(yùn)動和中樞神經(jīng)系統(tǒng)不受損害，停止服用吡哆醇后恢復(fù)甚慢，有些病人只能部分恢復(fù)?？拱┚S生素人體各組織的成分，也不可以提供能量，攝入過多對人體無益，有些還會產(chǎn)生毒副作用，甚至死亡。

B族維生素：包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。它們可以抑制癌細(xì)胞生成，還能幫助合成人體內(nèi)一些重要的酶，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝。糧谷、豆類、酵母、干果、動物內(nèi)臟等食物中含量較多。

維生素C：它又叫抗壞血酸，可以減少致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)聚集，極大地降低食管癌和胃癌的發(fā)病率。蔬菜和水果中維生素C含量較多。

維生素E：多吃含維生素E的食物，可以提高身體免疫能力，抑制致癌物形成。維生素E主要存在于植物油，尤其是豆油中;蛋、谷物、胡蘿卜、鮮萵苣等食物中含量也較多。