現(xiàn)代都市人不應(yīng)該發(fā)生維生素缺乏，可是事與愿違，確確實(shí)實(shí)發(fā)生維生素缺乏了。據(jù)報(bào)道，由于有色蔬菜和動(dòng)物肝臟攝入太少，全世界每年新增維生素A缺乏的人，多達(dá)100萬到500萬人。在美國(guó)，約有20％的人群，每天維生素A攝入量不足供給量標(biāo)準(zhǔn)的70％。我國(guó)居民人均每日維生素A攝入量?jī)H占供給量標(biāo)準(zhǔn)的62％，普遍顯得不足。

　　再拿維生素D來講，由于戶外活動(dòng)太少，光照不足，維生素D明顯不足。據(jù)中國(guó)兒童發(fā)展中心對(duì)國(guó)內(nèi)22個(gè)省市自治區(qū)11萬嬰幼兒調(diào)查發(fā)現(xiàn)，因維生素D攝入不足導(dǎo)致佝僂病的患者率高達(dá)22％，有的省市甚至高達(dá)50％。至于維生素B1、B2等，隨著生活水平提高，人們對(duì)糧食的要求越來越高，過多強(qiáng)調(diào)口感，以致米、面越吃越白，越吃越精，標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)粉不再面市，這樣勢(shì)必造成糧食表面維生素，尤其是B族維生素大量地丟失。

　　據(jù)調(diào)查，我國(guó)居民平均每日維生素B1攝入量只有0．8毫克至1．0毫克，相當(dāng)于供給量標(biāo)準(zhǔn)的67％至83％，約有60％的人體內(nèi)維生素B2不足。據(jù)調(diào)查，約有60％的人群維生素C供給不足。水果采摘下來后，果品內(nèi)維生素C合成終止，水果儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失越多，蔬菜也是這樣。

　　維生素?cái)z入不足，是構(gòu)成現(xiàn)代都市人，尤其是白領(lǐng)亞健康的一個(gè)不可忽視的重要原因，除了改變飲食習(xí)慣，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)外，重要的一條牢記每人每天額外補(bǔ)充維生素，不失為提高人體免疫功能，走出亞健康的明智之舉。