維生素B1--抗腳氣病營養(yǎng)素

　　維生素B1又叫硫胺素，別名為抗神經(jīng)炎素，是一種水溶性維生素。

　　一、維生素B1的生理功能

　　1、 促進(jìn)碳水化合物和脂肪的代謝，在能量代謝中起輔酶作用，沒有硫胺素就沒有能量。

　　2、 提供神經(jīng)組織所需要的能量，防止神經(jīng)組織崣縮和退化。預(yù)防和治療腳氣病。

　　3、 對人體的直接功能有：維持正常的食欲，肌肉的彈性和健康的精神狀態(tài)。

　　二、維生素B1缺乏所產(chǎn)生的病癥及其毒性

　　維生素B1輕度缺乏導(dǎo)致糖代謝失調(diào)，引起厭食、體力下降、疲勞，憂郁，急躁，生長滯緩，腳麻木和心電圖反常。維生素B1嚴(yán)重缺乏使腳氣病達(dá)到頂點(diǎn)，產(chǎn)生多發(fā)性神經(jīng)炎(神經(jīng)性肺炎)，消瘦或浮腫，心臟功能失調(diào)。

　　還沒有發(fā)現(xiàn)維生素B1有毒性作用。

　　維生素B2--黃色的營養(yǎng)素

　　維生素B2又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。體內(nèi)維生素B2的儲(chǔ)存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素B2的兩個(gè)性質(zhì)是造成其損失的主要原因：(1)、可被光破壞;(2)、在堿溶液中加熱可被破壞。

　　一、維生素B2的生理功能

　　1、 參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝可提高肌體對蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)生長發(fā)育。

　　2、 參與細(xì)胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復(fù)的必須營養(yǎng)素。

　　3、 強(qiáng)化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌。

　　4、 保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

　　二、維生素B2缺乏所產(chǎn)生的癥狀及其毒性

　　與所有其它維生素不同，輕微缺乏維生素B2不會(huì)引起人體任何嚴(yán)重疾病。但是嚴(yán)重缺乏維生素B2會(huì)引起一些病癥如：口角炎、舌炎、鼻和臉部的脂溢性皮炎。眼睛角膜發(fā)紅，充血等。

　　據(jù)目前所知，維生素B2沒有毒性。

　　維生素B12--唯一含有金屬離子的維生素

　　維生素B12又叫鈷胺素，是一種水溶性維生素。植物不能制造維生素B12，它是唯一需要一種特殊胃腸道分泌物，才被肌體吸收的維生素;它在腸道內(nèi)停留時(shí)間長，大約需要三小時(shí)(大多數(shù)水溶性維生素只需要幾秒鐘)。 一、維生素B12的主要生理功能

　　1、 促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血。

　　2、 促進(jìn)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝;

　　3、 具有活化氨基酸的作用和促進(jìn)核酸的生物合成，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，它對嬰幼兒的生長發(fā)育有重要作用。