維生素C（抗壞血酸）
　　功能：對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。
　　缺乏癥：牙齦出血，牙齒脫落；毛細(xì)血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等。
　　主要食物來源：水果（特別是橙類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。

　　維生素D
　　功能：協(xié)助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松。
　　缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等。
　　主要食物來源：魚肝油，奶制品，蛋。

　　維生素E（生育酚）
　　功能：抗氧化劑、有助防癌；生育相關(guān)。
　　缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營養(yǎng)性肌肉萎縮，不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機能衰退等等。
　　主要食物來源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。

　　維生素F（亞麻油酸、花生油酸）
　　功能：防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發(fā)揮作用，使鈣能被細(xì)胞利用，從而增進(jìn)健康和成長，也有助于皮膚和毛發(fā)健康生長。
缺乏癥：心血管疾病等等。
　　主要食物來源：植物油（由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。

　　維生素H（生物素）
　　功能：合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)；還具有防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。
缺乏癥：白發(fā)，脫發(fā)，皮膚干裂等等。
　　主要食物來源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。

　　維生素L
　　功能：促進(jìn)乳汁的分泌。
缺乏癥：乳汁分泌不足等等。
主要食物來源：牛肝、蹲魚、酵母、野菜。

　　維生素K
　　功能：與凝血作用相關(guān)，許多凝血因子的合成與維生素K有關(guān)。
　　缺乏癥：體內(nèi)不正常出血。
　　主要食物來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。

　　維生素P（生物類黃酮）
　　功能：防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素功效；增加毛細(xì)血管壁強度，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。
　　缺乏癥：與維生素C缺乏癥類似。
       主要食物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。