人們對(duì)維生素的一些誤解

如果我們體內(nèi)的維生素缺乏，會(huì)出現(xiàn)疲勞、冷漠、易怒等癥狀，以至于現(xiàn)在有不少人在正常飲食之后還要補(bǔ)充維生素。對(duì)于維生素，人們存在許多錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，有人認(rèn)為吃維生素根本沒有用，也有人過(guò)分夸大維生素的療效。俄羅斯醫(yī)學(xué)科學(xué)院飲食學(xué)院的專家剖析了人們對(duì)維生素最普遍的誤解。

    誤解一：所有必需的維生素和微量元素都只能從植物性食物中獲得

    水果和蔬菜里只有足夠的維生素C、維生素原A和葉酸。對(duì)生命有重要意義的維生素B族是存在于肉類和奶類食品中。要保障一晝夜身體所需的維生素B2,需要吃150克肝臟、腎臟或者800克酸凝乳。面包里也含有維生素B，但是，不是在白面包里，而是在粗糧面包里。米里含有我們需要的足夠數(shù)量的礦物質(zhì)，并且比例搭配得很合理：鐵、銅、鎵（促進(jìn)造血）、鉻（促進(jìn)脂肪代謝）。

    誤解二：維生素C只能從柑橘類獲得

確實(shí)，在柑橘類水果中含有大量的維生素C。但是，不是所有人都可以吃柑橘和檸檬，有些人吃它們會(huì)過(guò)敏。維生素C還有一種基本來(lái)源———土豆。雖然土豆的維生素含量要比橙子少，但是，我們常吃土豆，并且有各種吃法，這樣也會(huì)彌補(bǔ)它數(shù)量上的不足。

    誤解三：維生素片劑含有的維生素和礦物質(zhì)種類越多越好

    不要力求維生素片劑里含有元素周期表里所有的元素。例如：在礦物質(zhì)中我們經(jīng)常缺少鈣、鐵、鎂和鋅。而在非礦物質(zhì)中我們?nèi)菀兹鄙倬S生素C、維生素B族和維生素原A。維生素片劑里含有這些成分就足夠了。其他的只是個(gè)別現(xiàn)象，只有大夫才能對(duì)你適合吃哪種維生素片劑給予建議。

    誤解四：維生素可以儲(chǔ)存

    如果沒有維生素身體就無(wú)法進(jìn)行正常的生命活動(dòng)。但維生素和身體的酶還不一樣，前者我們的身體無(wú)法合成，只能靠從外部獲得，而且消耗特別快。俄羅斯醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)研究院的專家告訴我們，我們從食物中獲得的維生素只能消化10%至20％，并且在保存過(guò)程中會(huì)越來(lái)越少。如果100克新鮮土豆中含有20毫克維生素C，那么3至4個(gè)月后就只剩下8至10毫克了。

    誤解五：如果在正常飲食外還額外地補(bǔ)充維生素可能會(huì)使維生素過(guò)剩

    存在“過(guò)剩”問(wèn)題的只有兩種維生素：A和D。通常也只在你吃了很多鱈魚肝臟后繼續(xù)服用維生素片劑才會(huì)發(fā)生。在其他情況下，“多余”的維生素都會(huì)隨尿液排出體外。尿液是指示劑，當(dāng)維生素過(guò)剩時(shí)，它的顏色會(huì)變得鮮艷。