花青素( Anthocyan id ins) 屬酚類化合物中的類黃酮類,，為水溶性色素， 廣泛存在于植物花瓣、果實的組織中及莖葉的表面細(xì)胞與下表皮層，那么花青素哪些人不能喝?花青素的作用有哪些?讓我們一起來看看吧。

　　主要來源

　　花青素廣泛存在于開花植物(被子植物)中, 其在植物中的含量隨品種、季節(jié)、氣候、成熟度等不同有很大差別。據(jù)初步統(tǒng)計: 在27個科, 73個屬植物中均含花青素, 如紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂、牽?；ǖ戎参锏慕M織中均有一定含量。

　　花青素的作用有哪些

　　抗氧化及清除自由基功能

　　花青素屬于生物類黃酮物質(zhì)，而黃酮物質(zhì)最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明: 花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍[9] 。紫色甘薯花色苷產(chǎn)品對- OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其對- OH 的清除能力強于抗壞血酸，且清除作用與濃度呈劑量關(guān)系。

　　抗突變功能

　　花青素的作用不僅使植物呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色，也具有降低酶的活性，抗變異等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素濃度的提取物能有效預(yù)防不同階段癌變發(fā)生，但花青素的個體作用并不確定，部分原因是與其它酚類物質(zhì)等穩(wěn)定成分分離后進行生物測定，花青素易降解。

　　在食品中的應(yīng)用

　　隨著科技的發(fā)展, 人們對食品添加劑的安全性越來越重視, 天然添加劑的開發(fā)利用已成為添加劑發(fā)展使用的總趨勢?；ㄇ嗨卦谑称分胁坏勺鳛闋I養(yǎng)強化劑, 而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑, 并且可作為食品著色劑應(yīng)用于平常飲料和食品, 符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的總要求。

　　花青素哪些人不能喝?

　　目前還沒有發(fā)現(xiàn)?；ㄇ嗨叵嘈糯蠖鄶?shù)人都適合飲用的，我們都知道，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。

　　而我們所說的自由基通常是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據(jù)估計大約 80%-90%的老化性，退化性疾病都與自由基有關(guān)。像黑枸杞、藍莓、黑莓、黑加侖、桑葚、藍靛果、紅枸杞、蔓越莓、紅樹莓等果醬中，花青素的含量都很高。凍干花青素就是通過這九種果醬發(fā)酵凍干而成。包含極豐富的原花青素OPC、前花青素、超氧化物歧化酶(SOD)成分。通過采用超微粉碎技術(shù)，將九種漿果凍干后破壁粉碎為約2000-3000目(目數(shù)越大，分子越小，越容易吸收)的超微粉劑，大約為5μm(微米)的直徑。微小分子的花青素粉劑，可以直接被人體腸道所吸收而快速作用于人體，做到最大化吸收有效成分，最大化發(fā)揮花青素功能作用。

　　由于花青素出色而豐富的功效作用，尤其是其強抗氧化性的特色，大眾皆宜食用，愛美女性、亞健康人群、中老年人士、免疫力低下者以及追求健康體格及生活的人士飲用。

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