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抗癌明星西蘭花的正確食用方法

  西蘭花怎么吃最健康?西蘭花是“抗癌明星”,如何吃西蘭花最抗癌呢?一起來(lái)了解一下吧。

  西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星,但怎么烹調(diào)才能將抗癌功效最大化呢?美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),烹調(diào)西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候,其抗癌作用最強(qiáng)。

  研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源,其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。

  對(duì)此,濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華還建議,烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成,如果直接放在案板上切,會(huì)有很多小?;ǘ渖⒙?,造成損失。建議將西蘭花沖洗后,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發(fā)現(xiàn),西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會(huì)更強(qiáng)。

  以上就是為大家介紹的“抗癌明星”西蘭花最健康的吃法,相信大家有所了解了,希望對(duì)你們有所幫助。

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