吃素食的注意事項要牢記以下四點：

　　1、不要以為所有的蔬果，都是可以生吃的

　　要沖洗乾凈，以防生蟲和農(nóng)藥。淀粉質(zhì)，如馬鈴薯生吃，則不易消化。

　　2、不要把有效的部份，也舍棄不食

　　盡可能地，能想辦法，吃蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的。據(jù)說蘿卜的葉子，含鈣比根多四倍，其他維他命含量都是比根多。不妨用油炒豆腐吃吃看。馬鈴署的礦物質(zhì)存在皮里比根多四倍。芹菜，我們常把葉子去掉，如能利用是很有營養(yǎng)的。吃胡蘿卜，是以維他命A為主，但皮里卻含有根內(nèi)的二十五倍。其葉子用油炸一下，伴調(diào)味食品，爽口無比。

　　3、不要長期單吃一、二種蔬果

　　因為每種蔬果，有每種風味和不同的營養(yǎng)，如果能交替著來吃，則比較容易獲得平衡的營養(yǎng)素，也較有新鮮感。

　　4、不要待蔬果失去了原有的風味才來吃

　　所以水果應(yīng)保持它的新鮮度，也就是保持了營養(yǎng)分。