提起烤魚(yú)，恐怕沒(méi)有人不愛(ài)吃吧，朋友聚會(huì)，正宗的香辣烤魚(yú)，幾個(gè)小菜，配上啤酒，推杯換盞，不亦樂(lè)乎，再好不過(guò)的選擇了。但是你知道烤魚(yú)美味的背后隱藏著什么嗎?常吃烤魚(yú)好不好？烤魚(yú)存在哪些安全隱患？

　　烤魚(yú)存在的健康隱患

　　1、油鹽超標(biāo)

　　正宗的烤魚(yú)是提前腌制好，放入烤箱中烤制而成的。但是很多商家在制作過(guò)程中為節(jié)約成本會(huì)提前將魚(yú)油炸，等客人點(diǎn)餐后再把魚(yú)放入烤盤(pán)中，把調(diào)配好的湯汁澆在魚(yú)身上，上桌后加熱，跟真正烤魚(yú)的味道相差無(wú)幾。為了延長(zhǎng)存放時(shí)間，往往會(huì)加入過(guò)多的鹽。而油炸時(shí)會(huì)使魚(yú)吸入過(guò)多的油，不覺(jué)間攝入的脂肪就會(huì)超標(biāo)，隨之而來(lái)的就是肥胖和慢性病。

　　2、飽和脂肪過(guò)多

　　知道烤魚(yú)為什么那么香嗎?僅僅靠魚(yú)本身是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。秘密就是澆在魚(yú)身上的油。為了使魚(yú)的口感更好，商家往往會(huì)選擇飽和程度比較高的牛油高溫加熱后來(lái)使用。牛油飽和程度越高，加熱后的口感很好，很香醇。細(xì)心的朋友可以發(fā)現(xiàn)，如果盛烤魚(yú)的容器不刷，第二天表面就會(huì)結(jié)一層厚厚的白色塊狀物，這就是飽和脂肪，因?yàn)轱柡椭镜娜埸c(diǎn)高，所以常溫下呈固態(tài)。但是飽和脂肪對(duì)于我們的血管確是致命的傷害，它更容易沉積在血管壁上，升高膽固醇和甘油三酯水平。常吃烤魚(yú)就等于走在了通往“三高”的路上。

　　3、致癌

　　都知道魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量豐富，而且海魚(yú)中的DHA也很豐富。但是選對(duì)吃法很重要。蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生一種叫做雜環(huán)胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)有致癌的作用，所以選對(duì)了食物原料很重要，但選對(duì)食物的烹飪方法更重要。

　　4、墊底的蔬菜不能吃

　　細(xì)心的人們注意到，每次烤魚(yú)的下面，都會(huì)墊一層厚厚的蔬菜，以娃娃菜等葉子菜居多。以為吃魚(yú)補(bǔ)充了蛋白質(zhì)而蔬菜補(bǔ)充了維生素，殊不知，和菜一起吃緊嘴中的是濃濃的油。一口蔬菜半口油，這樣的蔬菜你還敢吃嗎?

　　看到這里，覺(jué)得觸目驚心了吧，那烤魚(yú)還能吃嗎?如何吃魚(yú)才能健康呢?

　　其實(shí)人們吃魚(yú)，無(wú)非是覺(jué)得魚(yú)中含的DHA和EPA對(duì)人體是極有益的，尤其是對(duì)于大腦，所以DHA又被稱(chēng)為“腦黃金”，下面就給大家推薦一道魚(yú)的健康吃法，這樣吃魚(yú)，最健康。

　　清蒸鱸魚(yú)

　　1、將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，瀝水

　　2、將魚(yú)身打花刀，再將姜片、蔥絲放入魚(yú)身花刀處 3、鍋中放水燒開(kāi)，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸8-10分鐘(根據(jù)魚(yú)的大小而定)，關(guān)火后一分鐘，取出魚(yú)盤(pán)

　　4、將魚(yú)身的姜片和蔥絲去下，澆入兩湯匙生抽，少許芝麻油。

　　僅用十分鐘，美味又營(yíng)養(yǎng)的清蒸鱸魚(yú)就上桌了。

　　食材本身沒(méi)有還壞，有好壞之分的是烹飪方式。選擇健康的食材，選擇健康的生活方式，才能讓我們朝著健康的方向靠攏。遠(yuǎn)離熏烤煎炸，多些蒸煮燜燉，你的健康生活，就多了一份保障。