抗氧化多酚食物有哪些？植物多酚廣泛存在于植物體內(nèi)的重要的天然產(chǎn)物，植物多酚涵蓋花青素、兒茶素、沒食子酸、鞣花酸等天然酚類，存在于植物的根、皮、葉、果中，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)活潑，也因此，才利于結(jié)合自由基。

　　酚類結(jié)構(gòu)對(duì)活性氧等自由基具有很強(qiáng)的捕捉能力，如能與過氧化脂質(zhì)自由基等結(jié)合，以減少或阻止組織中氧化反應(yīng)過程的繼續(xù)進(jìn)行。此外，用于皮膚上，其植物多酚如單寧酸與肌膚角質(zhì)層角蛋白以疏水鍵和氫鍵的方式發(fā)生“符合反應(yīng)”，能讓角質(zhì)層產(chǎn)生收斂性(毛孔外觀縮小)，讓皮膚紋理顯得細(xì)膩有光澤，也從而抑制油脂的分泌。

　　綠茶多酚

　　是從綠茶葉中提取的一種多酚類化合物, 亦是茶葉中的主要物質(zhì), 主要成分是“兒茶素” 約占茶多酚總量的80%。諸多動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，綠茶多酚能防止或減輕內(nèi)源性抗氧化物活性的下降，增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化之作用，還能抗癌，阻斷癌細(xì)胞形成，作用機(jī)理是增強(qiáng)體內(nèi)“谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶”和“超氧化物歧化酶( SOD)” 的活性功效。

　　紅酒多酚

　　萃取自紅葡萄酒，主要存在于葡萄皮中，一般是連同葡萄皮一起進(jìn)行浸泡發(fā)酵而得，由于葡萄中含有大量的多酚物質(zhì)(如沒食子酸、兒茶素、槲皮酮、塬花青素、白藜蘆醇)具有抗氧化能力。但經(jīng)萃取后其“萃取物”抗氧化能力變得更強(qiáng)，接著經(jīng)過發(fā)酵成為葡萄酒后，多酚成分進(jìn)一步更加穩(wěn)定，抗氧化功效得到了大幅度的提升。每天飲用一杯紅葡萄酒，可以針對(duì)“非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)”有很好的保護(hù)作用，還具促進(jìn)一氧化氮的生成，而一氧化氮能夠降低高血壓。

　　橄欖多酚

　　橄欖葉中所含的橄欖多酚、黃酮類、裂環(huán)烯醚萜類(包括橄欖苦苷)等，且具有較高的抗氧化生物活性，如橄欖油中的多酚如橄欖油中的黃酮類多酚化合物，能增強(qiáng)人體的免疫力，延緩衰老;最近發(fā)現(xiàn)橄欖油中的“羥基酪醇”具有藥理作用，可以預(yù)防由丙烯醛等因素造成的視網(wǎng)膜上皮細(xì)胞氧化破壞，特別適用于改善老年人視力。

　　蘋果多酚

　　蘋果多酚主要存在于蘋果皮中，因此需要連皮一起吃，才能享受多酚的抗氧化能力。因?yàn)閾碛行》肿犹厥饨Y(jié)構(gòu)，亦是21世紀(jì)唯一可穿越人體“血腦障壁”的成分，提供及加強(qiáng)腦內(nèi)抗氧化，抵御老化步伐。研究表示具有預(yù)防心血管疾病、中風(fēng)、老年癡呆、白內(nèi)障等功效。

　　外出需要抵御紫外線、空氣污染等因素，所以，我們要在早上就要連同早餐一起食用，此類營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)有“食物相克”之說，所以可放心食用。此外還要謹(jǐn)記：抗氧化的工作并非一物能獨(dú)攬。因?yàn)轶w內(nèi)自由基有很多種，代謝過程非常復(fù)雜，每種自由基需要配對(duì)才能進(jìn)行“消滅”;身體里有水溶性組織液和脂溶性脂質(zhì)，所以，需要水溶性抗氧化物和脂溶性抗氧化物并肩作戰(zhàn)，才能馳騁疆場(chǎng)。

　　選擇抗氧化產(chǎn)品要“不同機(jī)轉(zhuǎn)”的成分才更具意義：如多酚類的含塬花青素(OPCs)為葡萄多酚、紅酒多酚、烏梅等是一個(gè)類型，對(duì)付某種自由基最強(qiáng);而綠茶萃取、白茶萃取含有EGCG，對(duì)付另外一種自由基又更強(qiáng)。復(fù)合的營(yíng)養(yǎng)素配合單一的營(yíng)養(yǎng)素是最佳選擇。