最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達到祛火的目的。又如苦蕎，含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁，具有降低毛細血管脆性、改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療，被譽為五谷之王、三降食品?？嗖怂鍎?，對白血病的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等。

　　骨病患者不宜多食苦

　　【臨床病例】有年春末，老梁因腿骨骨折只好臥床。休養(yǎng)一陣后，石膏被拆下，醫(yī)生讓他下地活絡筋骨。這時正值酷夏，老梁變得焦躁不安。其妻聽人說苦瓜消暑，就特意為老梁做了一道苦瓜炒芹菜。老梁吃后感到入口涼滑、鮮香味美，頓時神清氣爽，不知不覺把一盤菜都吃了。

　　看他吃得香甜，妻子第二天又如法炮制。隨后，妻子接連不斷地給老梁做苦瓜菜肴，干煸苦瓜、涼拌苦瓜、苦瓜汁、苦瓜蝦仁湯，老梁都美美地享用。

　　一段時間后，老梁本已能下地活動的腿，不知為何感到又沉又重，邁不開步子。妻子急忙將老梁送進了醫(yī)院，醫(yī)生給予仔細檢查，了解他近來的飲食情況，診斷說，是因為過多食用苦味食物所造成的。

　　【專家分析】吃苦味食物雖可以遠離上火的煩惱，但苦味食物不可過食，而且應因人而異。

　　中醫(yī)認為，苦屬陰，骨也屬陰，氣同則入，所以苦走骨，骨得苦，則陰更盛，表現(xiàn)為骨重而行動不便。因此，骨病患者不宜過食苦。

　　苦養(yǎng)心，過苦傷心。苦寒傷胃，本身脾胃虛寒的人，不宜過食苦味食品，否則容易引起惡心嘔吐、腹瀉等不良后果。同時，苦味之品容易化燥傷陰，損傷人體的陰液，尤其老年人如果平常有形體消瘦、手足心熱、午后低熱、夜間盜汗等陰虛體質的表現(xiàn)，要防止過度使用清苦降火之品。