禽流感是禽流行性感冒的簡(jiǎn)稱，它是一種由甲型流感病毒的一種亞型(也稱禽流感病毒)引起的傳染性疾病。如今H7N9禽流感鬧得人心惶惶，雞肉和鴨肉不再受大家青睞。為了應(yīng)對(duì)H7N9禽流感沖擊，各地加大種禽補(bǔ)貼，但收效甚微。今天，小編就來(lái)為大家詳解那些肉類的功與過。

　　1、雞肉

　　功：雞肉性味甘平，具有補(bǔ)養(yǎng)，健脾胃，強(qiáng)筋骨等功效，適于年老體弱，久病體虛，肺結(jié)核，陽(yáng)痿，胃下垂等癥，其他如胃弱，腹瀉下痢，糖尿病，產(chǎn)后少乳等都可用雞肉溫補(bǔ)，有利于恢復(fù)健康。

　　過：雞肉含豐富的蛋白質(zhì)，維生素等成分，是一種高蛋白質(zhì)低脂肪的肉品，而維生素中所含的維生素B12，可維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，消除煩躁不安。雞中有骨肉之色為烏黑者，即俗稱烏骨雞，治療功用較強(qiáng)。

　　2、鴨肉

　　功：鴨肉性味甘寒，有滋養(yǎng)身體，益氣養(yǎng)神，調(diào)胃和中的作用。民間常用鴨肉滋陰補(bǔ)虛，利尿消腫，對(duì)于低燒不退，虛弱少食，大便干燥，水腫不消者尤有補(bǔ)益。

　　過：鴨肉的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪，碳水化合物，鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、糖類等成分。但因鴨肉性寒涼，故如因受寒引起的胃痛、腹瀉、腰疼、經(jīng)痛等癥的患者均不宜食鴨肉，另如陽(yáng)虛脾弱，外感未清者，也應(yīng)忌食。

　　3、豬肉

　　功：豬肉性味甘咸平，具有潤(rùn)腸胃，生津液，補(bǔ)腎氣，解熱毒之功效，豬肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，熱量大，蛋白質(zhì)，脂肪豐富，還含有各種維生素及微量元素，因此具有長(zhǎng)肌肉，潤(rùn)皮膚的作用，并能使毛發(fā)光澤。

　　過：豬肉是中國(guó)菜的重要原料，可以做出幾百種不同款式的菜肴，是一般民眾喜愛的食品。但豬肉含脂防及膽固醇過高，動(dòng)脈硬化，冠心病，年老體弱者不宜多食。

　　4、牛肉

　　功：牛肉性味甘溫，營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量比豬肉高一倍，有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨之功效。

　　過：牛肉是低脂肪，它的脂肪含量比豬肉低5倍，而且膽固醇含量低，氨基酸豐富全面，維生素，微量元素也不少，因強(qiáng)身健體功效顯著，對(duì)高血壓，冠心病患者也較安全，實(shí)為健身食品。但是對(duì)患有疥瘡濕疹，瘙癢者宜慎食。