注意:這些吃了會(huì)中毒的蔬菜

　　無根豆芽：目前市場(chǎng)上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和對(duì)化肥生發(fā)的，這類含氮化合物在腸道細(xì)菌的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，長(zhǎng)期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。

　　新鮮黃花菜：集市上的鮮黃花菜雖然新鮮，但因含有水仙鹼，進(jìn)入人體后，經(jīng)氧化作用使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。若將新鮮黃花菜在水中充分浸泡，使水仙鹼最大限度地溶于水，便不會(huì)產(chǎn)生上述癥狀。

　　變色的紫菜：若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明該菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。

　　沒煮熟的四季豆：如食用沒煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便會(huì)中毒，導(dǎo)致頭昏、嘔吐，嚴(yán)重者甚至致人死亡

　　發(fā)芽和變青的土豆：這類土豆與青番茄一樣，含有龍葵鹼，因此不應(yīng)食用。

　　青番茄：因含有龍葵鹼，對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，會(huì)引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀，生食危害更大。