(一)核桃仁

　　核桃仁是我國傳統(tǒng)的健腦食物。從隋唐時代實(shí)行科舉制度后，當(dāng)時考生為了能考中，盛行吃核桃健腦。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究，核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸，確有利于健腦?！　?/p>

　　(二)糙米、雜糧

　　糙米的營養(yǎng)成分比精白米多而全。這是因?yàn)榫酌自诩庸み^程中有相當(dāng)一部分營養(yǎng)成分損失了，特別是礦物質(zhì)和維生素B1的損失率相當(dāng)高。人們常說糙米的消化吸收率較低，但實(shí)際并非如此。據(jù)日本營養(yǎng)研究所報告，糙米和精白米各種營養(yǎng)成分的實(shí)際消化吸收率相比較，糙米都比精白米高。例如，粗脂肪的吸收率，精白米是91.6%，糙米是74.5%，精白米的吸收率似乎更高，但兩者的脂肪含量，則精白米僅為0.49%，而糙米高達(dá)2.58%;若吃飯的數(shù)量相同，則體內(nèi)所得脂肪量，即實(shí)際吸收率，精白米僅為0.45%，糙米為1.92%，是精白米的4倍多。其他營養(yǎng)成分的吸收率也是這樣，蛋白質(zhì)，精白米為0.68%，糙米為0.85%;糖類，精白米為59.5%，糙米為69.4%;鈣，精白米為0.20%，糙米為0.89%?？梢姼鞣N營養(yǎng)素的實(shí)際消化吸收量糙米都比精白米高。所以，他的健腦作用比精白米強(qiáng)。　　

　　再就是要多吃雜糧。若能以1—2種地方生產(chǎn)的糧食為主食之外，再配合其他雜糧，無疑是有益的。因?yàn)楦鞣N雜糧各有所長：稻米味道好，各種營養(yǎng)素的比例也比較平衡;小麥含鈣高;小米是中的鐵和維生素B2含量較高。我國北方產(chǎn)婦常以小米作為保養(yǎng)食品，看來是有道理的。其他雜糧，如糯米、玉米、薏苡仁、赤豆、綠豆等的營養(yǎng)成分也各有千秋，若能多吃些雜糧，能使孩子獲得全面的營養(yǎng)素，有利于大腦的發(fā)育和健康。

　　(三)豆類

　　對大腦來說，既需要動物蛋白質(zhì)，也需要植物蛋白質(zhì)。豆類食物之所以能健腦，其作用機(jī)制是多方面的，就健腦營養(yǎng)素而言，主要有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣和B族維生素等，尤以蛋白質(zhì)和必需脂肪酸含量高為顯著特點(diǎn)。這里值得強(qiáng)調(diào)的是豆類谷氨酸含量很高。谷氨酸是大腦賴以活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類智力活動不可缺少的重要營養(yǎng)物質(zhì)。所以，從健腦的角度也應(yīng)充分利用我國豐富的大豆資源，改善我國人民的營養(yǎng)。

　　(四)動物內(nèi)臟

　　肉對健康有益，已成為人們的共識。但一般所說的吃肉僅指吃動物的肌肉，其實(shí)應(yīng)當(dāng)包括動物內(nèi)臟在內(nèi)。這不僅因?yàn)閮?nèi)臟各有自己的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，這些食物吃進(jìn)體內(nèi)后會同類相求，各有所歸，而且還因?yàn)閮?nèi)臟比肌肉含有更多的不飽和脂肪酸。肝臟中還含有維生素和礦物質(zhì)，對身、腦的健康更為有利。在我國，自古以來就有“以腦補(bǔ)腦”的說法，為了使人腦的功能良好，可以吃各種動物腦。動物腦含有豐富的脂肪酸，是制造人腦必需脂肪酸的絕好材料。但動物腦膽固醇含量頗高，也不是多多益善。