中秋節(jié)食品安全 國慶中秋食品安全有保障 

　  國慶中秋食品安全有保障

　　15日，記者從質(zhì)監(jiān)部門了解到，隨著國慶、中秋兩節(jié)臨近，各類食品安全成為市民最關(guān)心的問題。為此，南昌市質(zhì)監(jiān)局組織開展了針對食品、飲料等產(chǎn)品為重點(diǎn)的生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，為市民放心過好“雙節(jié)”服下一顆定心丸。此次共檢查奶茶和固體飲料生產(chǎn)企業(yè)36家，建立檢查記錄47份，發(fā)出整改通知書7份;共檢查了食品生產(chǎn)企業(yè)123家，建立檢查記錄155份，提出整改意見11條。

　　市食藥監(jiān)局發(fā)布“中秋、國慶”食品安全消費(fèi)提示

　　今年中秋、國慶長假連休8天，本市又將迎來婚慶宴席和親友聚餐的高峰，節(jié)日期間來滬旅游的客流也將大大增加餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營負(fù)荷。而近期本市氣溫仍然較高，濕度也較大，有利于細(xì)菌的生長繁殖。這些因素均使得食物中毒發(fā)生的風(fēng)險增大。為保障節(jié)日期間食品安全，市食品藥品監(jiān)督管理局向各餐飲單位和廣大市民發(fā)出如下食品安全警示：

　　一、餐飲單位注意事項(xiàng)

　　1、“量力而行”，不超負(fù)荷經(jīng)營。根據(jù)自身的加工能力控制供應(yīng)食品的數(shù)量，接待顧客的數(shù)量，避免超負(fù)荷經(jīng)營，影響所供應(yīng)食品的質(zhì)量，增加食品安全風(fēng)險。

　　2、把好進(jìn)貨索證和驗(yàn)貨關(guān)。各種原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)供應(yīng)商有效資質(zhì)以及相關(guān)食品的檢驗(yàn)、檢疫和送貨單;仔細(xì)檢查食品感官質(zhì)量;不采購、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品。

　　3、不超范圍經(jīng)營，不經(jīng)營違禁食品。嚴(yán)格按照許可證上核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍從事餐飲服務(wù)，不得經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品;禁止生產(chǎn)銷售河豚魚、熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等違禁水產(chǎn)品。

　　4、防止生熟交叉，控制溫度與時間。節(jié)日期間食品供應(yīng)量大、時間相對集中，接觸即食食品的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格消毒，防止容器、工具、設(shè)備和冰箱的生熟交叉污染;加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達(dá)到75℃;冷菜和熟食必須“一市一燒”，改刀熟食的存放時間不得超過2小時。

　　5、做好個人衛(wèi)生，嚴(yán)防帶病上崗。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手;接觸直接入口前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩;患有甲肝、戊肝、傷寒、痢疾、活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事餐飲服務(wù)活動。

　　6、做好留樣，妥善處理糾紛。宴席供應(yīng)的各類食品均要分別留樣100克，置于消毒的密閉容器中，在冰箱內(nèi)保留48小時;對消費(fèi)者有關(guān)食品衛(wèi)生的糾紛要誠懇、積極、妥善處理;發(fā)生疑似食物中毒的，要及時向食品藥品監(jiān)管部門報告。

　　7、5桌宴席，及時申報。一次性承辦5桌以上宴席的，及時將宴席的數(shù)量、時間等情況向轄區(qū)內(nèi)食品藥品監(jiān)管部門申報。

　　二、農(nóng)村家庭自辦酒席注意事項(xiàng)

　　1、自辦酒席的數(shù)量要與食品加工場地、設(shè)施以及清洗、烹煮人員的能力相適應(yīng)，接觸即食食品的工用具、容器必須嚴(yán)格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒時煮沸或蒸汽應(yīng)保持10分鐘;使用化學(xué)消毒的，應(yīng)達(dá)到消毒劑說明書中規(guī)定的濃度、時間要求，消毒后要妥善保管，防止污染。

　　2、應(yīng)從正規(guī)渠道購買食品原輔材料，容易變質(zhì)的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲存;配備足夠一餐使用的餐具，避免因餐具數(shù)量不足而未經(jīng)消毒使用。