乳糜瀉是自身免疫病而不是過敏;小麥過敏是由IgE介導的過敏反應;非乳糜瀉的麩質敏感既不是過敏也不是自身免疫反應，但它和小麥造成的腸道炎癥以及腸道通透性的增加相關。那么小麥過敏怎么辦呢?讓我們一起來看看吧。

　　病因

　　面筋蛋白的多肽對于身體機能正常的人來說，倒也沒有什么問題。但是有一類人，這些面筋蛋白的多肽能引發(fā)免疫反應，后果是破壞小腸絨毛。小腸絨毛是人體消化系統(tǒng)中至關重要的環(huán)節(jié)，它們構成的龐大表面積是營養(yǎng)成分被吸收進入血液的通道。通道被破壞了，吃到肚子里的營養(yǎng)成分就只能“酒肉穿腸過”了。不能吸收，吃再多再好的食物也就都沒有了什么用處。

　　對麩質存在反應的疾病，統(tǒng)稱為麩質相關失調。這類疾病被分為三類，乳糜瀉(celiac disease)，非乳糜瀉的小麥敏感(non-celiac wheat sensitivity)和小麥過敏(wheat allergy)，其中乳糜瀉是最為嚴重的一種。

　　對于病人來說，別人視為美味的面筋食品卻無異于“毒藥”，會導致人體的免疫和消化系統(tǒng)同時異常。

　　小麥過敏怎么辦

　　到目前為止，乳糜瀉和非乳糜瀉的麩質敏感都尚無法治愈。幸運的是，只要不吃含有面筋蛋白的食物，它就不會發(fā)作。這就是“無面筋蛋白”食品出現(xiàn)的原因。

　　就糧食而言，面筋蛋白存在于小麥、大麥和燕麥的面粉中，在其它糧食原料中并不存在。但是，現(xiàn)代食品，尤其是許多配方食品，含有各種來源的原料，其中就可能含有一些面筋蛋白。乳糜瀉患者對于面筋蛋白非常敏感，很少量的面筋蛋白就能夠引發(fā)癥狀。普通小麥面粉中含有百分之十幾的面筋蛋白，已經(jīng)太高了。FDA在2007年一月份發(fā)布了對“無面筋蛋白”食品的標注要求，規(guī)定含量不超過百萬分之20才可以稱為“無面筋蛋白”。如果一種食品沒有宣稱自己“無面筋蛋白”，并不意味著它就含有面筋蛋白，但是作出了這樣的標注就意味著對消費者的承諾(當然也意味著可以賣得貴一些)，如果超標了就會因為“錯誤標注”而受到懲處。如果有消費者因為食用了這樣的食物而導致癥狀，那么廠家會賠償?shù)酵卵?/p>

　　近年來，隨著過敏性疾病的不斷增多，為避免消費者發(fā)生食源性過敏，不少國家對在食品包裝標簽上增加"過敏提示 "的要求越來越嚴格。

　　據(jù)了解，一些國家不僅要求在食品標簽上標出過敏提示，有的還要求用特殊的顏色和警告符號重點標出;即使從品名和配料中能看出過敏原，也要標明過敏提示以示強調;如果在生產過程中存在或可能存在過敏原的，也要一一列出。

　　如美國2004年頒布的《食品過敏原標識和消費者保護法》要求，食品生產商或包裝商必須在含主要食品過敏原的食品包 裝標簽中，按以下兩種方式之一標識過敏原：

　　(1)當含主要過敏原的食物來源名稱沒有出現(xiàn)在營養(yǎng)成分列表中時，必須在食品過敏原名稱后加括號標注食品來源。 例如，營養(yǎng)成分：強化營養(yǎng)面粉(小麥面粉、麥芽、煙堿酸、還原鐵、硝酸硫胺素、核黃素和葉酸)、糖、部分氫化大豆油或棉籽油、高果糖玉米糖漿、酵母(牛 奶)、蛋類、香精、天然或人造調味品、發(fā)酵劑(酸式焦磷酸鈉和無水磷酸二氫鈣)、蛋黃素(大豆)和單酸甘油酯及甘油二酯(乳化劑)。

　　(2)在營養(yǎng)成分列表 后，緊跟食品過敏原的食物來源名稱，字體必須不得小于營養(yǎng)成分所用字體。例如：含有小麥、牛奶和蛋類。

　　澳大利亞對沒有進行正確的過敏原標識的情況"絕不姑息"，對那些允許不合格標簽食品進入市場的部門將會給予非常嚴厲的懲罰。英國食品標準局(FSA)頒布的食品標簽指南，也專門有針對過敏的人群的規(guī)定。

　　以上就是關于小麥過敏怎么辦的相關資料，希望能夠幫助到你。