老北京卷餅做法介紹 操作簡(jiǎn)單味道好

　　老北京卷餅的主料為小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)、豬里脊肉，是一款在北京比較有名的小吃。下面給大家介紹一下老北京卷餅做法，接下來(lái)一起看看以下相關(guān)介紹吧!

　　老北京卷餅做法

　　材料：小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)300克、豬里脊肉250克、甜面醬20克、番茄醬20克、蠔油10克、黃瓜1/2根、大蔥1條

　　操作步驟：

　　1、面粉加170克開水和成疙瘩后稍涼至不燙手；

　　2、等面團(tuán)不燙手手揉成光滑的面團(tuán)放在容器中蓋上濕布醒發(fā)30分鐘以上，這個(gè)時(shí)間將里脊切成絲，加料酒和半個(gè)雞蛋清抓捏幾下后再加5克干淀粉抓捏勻放冰箱中腌一會(huì)兒；

　　3、面團(tuán)醒好后分成20克一個(gè)的小劑子，將一半的劑子表面刷薄薄一層油；

　　4、再將另一半小劑子盒在各個(gè)刷好油的劑子上，讓這二面都均勻地沾滿油;取其中一個(gè)劑子，上面灑上點(diǎn)點(diǎn)兒干粉，用搟面棍兒在上面輕輕地上下壓幾下；

　　5、只開下火預(yù)熱好電餅鐺，將搟成很薄的面餅放入電餅鐺中啟動(dòng)功能鍵雞蛋餅；

　　6、一分鐘后翻面再烙一分鐘，餅皮就完成了，依次烙好余下的餅皮；

　　7、做京醬肉絲的炒法：炒鍋燒8成熱，放入油后倒入肉絲大火炒至變色即撈出，留底油先放入番茄醬、再加蠔油最后放甜面醬，炒均勻后倒入變色的肉絲翻炒到醬汁全部裹在肉絲上即可起鍋裝盤，黃瓜絲切好、大蔥切好、辣白菜也切成絲；

　　8、夾上京醬肉絲、黃瓜絲、大蔥絲。

老北京卷餅做法介紹 操作簡(jiǎn)單味道好

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