北京烤鴨哪里最正宗 烤鴨中的精品

 　　北京烤鴨可以算是北京的一張名片，那么，北京烤鴨哪里最正宗?接下來一起看看以下相關(guān)介紹吧!

　　北京烤鴨哪里最正宗：全聚德烤鴨店

　　中華著名老字號–“全聚德”，創(chuàng)建于1864年(清朝同治三年)，歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。

　　北京烤鴨哪里最正宗：便宜坊

　　便宜坊以烤鴨為主打，吃烤鴨，要講究鴨子、燜爐設(shè)備以及刀工技巧的合理搭配，每一個環(huán)節(jié)都需要盡心盡力，便宜坊的鴨子特選用北京填鴨，5斤4兩-6斤的鴨子烤出來的質(zhì)量最好，口味最地道;燜爐烤鴨是憑爐墻熱力烘烤鴨子，爐內(nèi)溫度先高后低，烤出來的鴨子外皮酥脆、內(nèi)層豐滿、肥而不膩，“鴨子不見明火”是便宜坊烤鴨的特色，是環(huán)保型烤鴨，鴨子表面受熱均勻、耗油量小，形成外烤內(nèi)煮之勢，鴨子烤成后色澤紅亮，外皮酥內(nèi)層嫩，肥瘦適中、不柴不膩、入口即化。切片上桌是最后一個步驟，便宜坊烤鴨的切片技術(shù)相當(dāng)講究，每只鴨要片出108-120片左右，鴨片呈杏葉狀，大小一致、薄厚均勻、干凈整齊。

　　北京烤鴨哪里最正宗：大董烤鴨

　　向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。

　　大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創(chuàng)新的基礎(chǔ)，這也是他的店生意紅火的原因。

　　北京烤鴨哪里最正宗：長安壹號烤鴨

　　“長安壹號”的烤鴨胸部的鴨皮晶瑩圓潤，全瘦的鴨肉鮮嫩清香，腿肉每片都帶皮帶肉，三盤片好的鴨子端上桌時，蔥絲、蒜泥、白糖、甜面醬、黃瓜條、荷葉餅已經(jīng)講究地等候了。與眾不同的是盛在小蒸籠中的荷葉餅，比其它人家的要軟糯些，卷起來雖軟卻不爛，咀嚼時更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩。與眾不同的是盛在小蒸籠中的荷葉餅，比其它人家的要軟糯些，卷起來雖軟卻不爛，咀嚼時更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩。

　　北京烤鴨哪里最正宗：羲和雅苑烤鴨坊

　　一家主營精品烤鴨的四合院餐廳。菜品中的狀元是“和合烤鴨”，采用傳統(tǒng)的果木掛爐技法，鴨批更是精選“四期鴨”，經(jīng)過近50分鐘的烤制，色澤棗紅、香氣撲鼻、沁人心肺。第一盤：鴨胸皮，佐以藍(lán)梅醬或綿白糖，入口即化;第二盤：凈鴨胸肉，肉質(zhì)鮮滑，配以特制的蔬菜汁餅，更是清新爽口;最后一盤：鴨腿肉，外焦里嫩、肥瘦搭配、香酥可口。

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