老北京燒餅的做法介紹 操作簡單味道好

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　　老北京燒餅的做法

　　材料：面粉400g、橄欖油適量、鹽適量、花椒適量、小茴香適量、清水適量、醬油適量、芝麻仁適量、酵母4g、芝麻醬適量

　　操作步驟：

　　1、將小茴香和花椒放在干鍋內(nèi)炒一下，炒到顏色稍微變黃就可以了，然后用料理機(jī)打成粉備用；

　　2、面粉400克加清水225克和10克橄欖油再加4克酵母放在廚師機(jī)內(nèi)膽內(nèi)；

　　3、用廚師機(jī)和面4分鐘；

　　4、和成面團(tuán)蓋濕布發(fā)酵半小時(shí)，將面團(tuán)倒在案板上揉圓；

　　5、用搟面棍將面團(tuán)搟成薄的大片，均勻的撒上鹽；

　　6、在面皮上均勻的抹滿芝麻醬；

　　7、將打好的花椒小茴香粉均勻的撒滿面皮(按說應(yīng)該是將粉和芝麻醬調(diào)和好的，但是我怕不知用多少芝麻醬合適，萬一剩下了不好儲(chǔ)存，所以我就撒的粉)；

　　8、將面皮一邊拽一邊卷起來，切成稍長一點(diǎn)的劑子；

　　9、取一個(gè)劑子兩頭捏緊拽長一點(diǎn)，然后兩頭窩下去捏緊按扁整好圓形餅坯；

　　10、餅坯的表面刷上醬油和水的混合液，然后用有水那面沾滿芝麻仁；

　　11、擺在烤盤內(nèi)，放入200度預(yù)熱好的烤箱中層烤30分鐘，烤箱停機(jī)以后馬上取出來。

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