老北京糊塌子的做法介紹 味道鮮美制作簡單

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　　老北京糊塌子的做法

　　材料：西葫蘆一個(gè)(中等大小)、雞蛋2個(gè)、面粉150可左右、鹽一小勺、香油少許、蒜末2—4瓣、醋適量

　　操作步驟：

　　1、西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細(xì)絲。(注意：不要擦成細(xì)末，沒有口感)

　　2、放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。

　　3、靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。

　　4、打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

　　5、倒入面粉，攪拌均勻后靜置20分鐘直至面糊無面粉的小顆粒。

　　6、入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。

　　7、平底鍋放少許底油，抹勻，油溫?zé)裏岷蟮谷朊婧瑪偲?，小火?/p>

　　8、輕輕晃動平底鍋，底面金黃后翻面，待兩面金黃后即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。

老北京糊塌子的做法介紹 味道鮮美制作簡單

　　小貼士

　　1、西葫蘆一定要擦成細(xì)絲，不要弄得太碎，口感不好。

　　2、雞蛋和面粉的量完全可以根據(jù)個(gè)人喜好和西葫蘆的多少適當(dāng)增減。

　　3、醋和蒜末的搭配是比較傳統(tǒng)的，你可以添加紅油、老干媽或者其他沾汁。

　　4、煎面糊時(shí)保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。

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